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Plats principaux

Bol de riz brun aux herbes au poulet grillé & légumes d’été


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Ingrédients

4 poitrines de poulet, grillées sur le BBQ, chaudes ou froides

Légumes locaux au choix et en quantité désirée, selon la saison et les arrivages du marché.

 

Pour la vinaigrette

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre

75 ml (1/3 de tasse) d’huile végétale

Poivre et sel

 

Pour le bol de riz brun

500 ml (2 tasses) de riz brun, cuit (90 g = 1 tasse non cuit) – tiède ou froid

40 g (1/4 tasse) de canneberges séchées classiques Patience Fruit & Co.

6 oignons verts, tranchées en biseau

Persil frais, haché (au goût)

Poivre et sel

Temps de préparation 35 minutes Portions 4 portions

Impossible de ne pas apprécier nos paniers remplis de légumes saisonniers. Le seul bémol, c’est qu’on manque parfois d’inspiration pour les cuisiner. On vous propose donc une recette versatile de bol de riz brun aux herbes et de poulet grillé, qui pourra être apprêtée avec n’importe lequel légume qui arrivera en direct des champs des maraîchers. Bien entendu, nos délicieuses canneberges viendront donner la charmante touche légèrement sucrée qui sera tant appréciées.

Ingrédients

4 poitrines de poulet, grillées sur le BBQ, chaudes ou froides

Légumes locaux au choix et en quantité désirée, selon la saison et les arrivages du marché.

 

Pour la vinaigrette

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre

75 ml (1/3 de tasse) d’huile végétale

Poivre et sel

 

Pour le bol de riz brun

500 ml (2 tasses) de riz brun, cuit (90 g = 1 tasse non cuit) – tiède ou froid

40 g (1/4 tasse) de canneberges séchées classiques Patience Fruit & Co.

6 oignons verts, tranchées en biseau

Persil frais, haché (au goût)

Poivre et sel

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Les étapes

  1. Pour les légumes et le poulet
    Sur la grille huilée du barbecue, faire griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et les légumes saisonniers jusqu’à tendreté désiré. Réserver. (Cette étape peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance si le bol est mangé froid).

  2. Pour la vinaigrette
    Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

  3. Pour la préparation du riz
    Dans un grand bol, mélanger le brun riz cuit, les canneberges séchées, les oignons verts et le persil. Poivrer généreusement et saler légèrement. Ajouter la moitié de la vinaigrette et bien mélanger.

  4. Pour l’assemblage du bol
    Mettre du riz dans le fond du bol. Disposer les légumes grillés et le poulet en tranche sur le dessus. Ajouter le reste de la vinaigrette (si désiré) et un extra de canneberges pour un fabuleux goût légèrement sucré.

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