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Entrées & accompagnements

Soupe aux carottes, patates douces avec son coulis de canneberge


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Ingrédients

Coulis aux canneberges

1 noix de beurre

1 échalote hachée

1 c. thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge

3 c. table (45 ml) de sirop d’érable

1/3 tasse de canneberges fraiches Patience Fruit & Co

1-2 c. table (15 – 30 ml) de jus de canneberge pur biologique Patience Fruit & Co

Soupe

¼ tasse (62.5 ml) d’huile d’olive

1 oignon jaune haché

2 gousses d’ail

1 c. table (15 ml) de gingembre râpé

3 tasses (environ 4 grosses) de carottes coupées en dés

2 tasses (environ deux moyennes) de patates douces coupées en dés

5 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de jus de canneberge pur biologique Patience Fruit & Co

Sel et poivre

Garniture (facultatif)

Parmesan

Roquette

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min Portions 6 portions

L’hiver, ce n’est pas toujours facile de se botter le derrière pour aller jouer en plein air avec notre marmaille, mais c’est important de sortir prendre l’air même si celle-ci nous colle les narines. Ça aère l’esprit, ça nous permet de passer du bon temps en famille, c’est bon pour la santé et ça nous fournit notre dose de vitamine D!

Et pourquoi ne pas en profiter pour se servir une bonne soupe dehors pour se réchauffer? Cette soupe aux carottes et aux patates douces est la recette toute indiquée pour se réchauffer!

Ingrédients

Coulis aux canneberges

1 noix de beurre

1 échalote hachée

1 c. thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge

3 c. table (45 ml) de sirop d’érable

1/3 tasse de canneberges fraiches Patience Fruit & Co

1-2 c. table (15 – 30 ml) de jus de canneberge pur biologique Patience Fruit & Co

Soupe

¼ tasse (62.5 ml) d’huile d’olive

1 oignon jaune haché

2 gousses d’ail

1 c. table (15 ml) de gingembre râpé

3 tasses (environ 4 grosses) de carottes coupées en dés

2 tasses (environ deux moyennes) de patates douces coupées en dés

5 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de jus de canneberge pur biologique Patience Fruit & Co

Sel et poivre

Garniture (facultatif)

Parmesan

Roquette

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Les étapes

  1. Faire fondre le beurre dans un chaudron.

  2. Faire suer l’oignon. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 1-2 minutes.

  3. Ajouter les carottes et les patates douces. Cuire à feu moyen de 4-6 minutes.

  4. Ajouter le bouillon et le jus de canneberge. Bien brasser et laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  5. Pendant ce temps, dans une casserole faire fondre le beurre et faire suer l’échalote.

  6. Ajouter le vinaigre de vin rouge, le sirop d’érable et les canneberges.

  7. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à tant que les canneberges soient en compotes.

  8. Si vous voulez que le coulis soit plus consistant, passez-le au pied mélangeur sinon ajoutez un peu de jus de canneberge afin de le rendre plus lisse.

  9. Une fois le mélange de carottes et patates douces cuit, passez le tout au pied mélangeur.

  10. Saler et poivrer.

  11. Monter les assiettes en ajoutant le coulis de canneberge sur la soupe et si vous le désirez ajouter de la roquette et râper du fromage parmesan sur la soupe.

Merci à notre collaboratrice

Cinq Fourchettes

Cinq Fourchettes est une équipe de mamans qui ont à coeur la saine alimentation de leurs petits, mais qui n’ont pas envie de passer leur vie au-dessus de leurs chaudrons, qui cherchent à en avoir plus pour leur argent, qui ont autre chose à faire que de frotter et qui aiment s’amuser aussi!

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