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Desserts

Scones aux petits fruits et aux noix


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Ingrédients

Scones

4 ¾ tasses de farine tout usage

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

½ tasse de sucre

1 c. à thé de zeste d’orange fin

¾ tasse de Canneberges, bleuets sauvages, cerises griottes et cerises de terre entiers et moelleux Patience Fruit & Co.

½ tasse de noix de Grenoble

1 tasse de beurre non salé très froid, en très petits morceaux ou râpé

1 ½ tasse de babeurre ou de lait additionné de 4 c. à thé de jus de citron

1 c. à thé de vanille

 

Garniture

2 c. à soupe de beurre non salé fondu

Sucre de canne

Temps de préparation 15 min + 1 heure de repos
Temps de cuisson 20 à 25 min Portions 12 scones

Voici une recette idéale pour les moments pas pressés puisque les scones sont à leur meilleur quelques temps après leur sortie du four.

Ingrédients

Scones

4 ¾ tasses de farine tout usage

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

½ tasse de sucre

1 c. à thé de zeste d’orange fin

¾ tasse de Canneberges, bleuets sauvages, cerises griottes et cerises de terre entiers et moelleux Patience Fruit & Co.

½ tasse de noix de Grenoble

1 tasse de beurre non salé très froid, en très petits morceaux ou râpé

1 ½ tasse de babeurre ou de lait additionné de 4 c. à thé de jus de citron

1 c. à thé de vanille

 

Garniture

2 c. à soupe de beurre non salé fondu

Sucre de canne

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Les étapes

  1. Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger le zeste d’orange et le sucre et ajouter au mélange de farine avec les canneberges et les noix.

  2. Ajouter le beurre râpé bien froid, puis mélanger avec les mains afin d’obtenir un mélange granuleux.

  3. Ajouter la vanille et le babeurre. Incorporer avec les mains et façonner en un rouleau d’environ 7 à 10 cm (3 à 4 pouces) de diamètre. Envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

  4. Préchauffer le four à 425 ºF.

  5. Tailler le rouleau en biseau et en alternant le sens afin de former 12 pointes.

  6. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Badigeonner le dessus des scones avec le beurre fondu et saupoudrer de sucre.

  7. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes.

  8. Déguster avec du beurre ou de la confiture.

Recommandations

Préparer la pâte à l’avance et congeler en rouleau si vous n’êtes pas prêts à les cuisiner tout de suite. Il suffira alors de la faire dégeler, de la découper et de la faire cuire.

Merci à notre collaboratrice

Butterflyfood

Ashley Colbourne est une photographe et cuisinière autodidacte de Toronto. Elle partage sa passion pour tout ce qui est délicieux sur son blogue, Butterflyfood.

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