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Plats principaux

Salade de pâtes au poulet et aux canneberge séchées


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Ingrédients

2 tasses (340 g) de poulet biologique cuit (environ 2 poitrines)

1 lb (454 g) de pâtes sèches (fusili d’épeautre ou autres pâtes, au choix)

½ lb (230 g) d’asperges

½ lb (230 g) de pois mange-tout

1 poivron rouge biologique

1 poivron jaune biologique

½ lb (230 g) de concombre anglais (environ ½ concombre)

2 poignées de persil haché

⅓ tasse de graines de chanvre

1 tasse de canneberges séchées Patience Fruit & Co Entières et Moelleuses

Vinaigrette

⅓ tasse de mayonnaise

½ tasse d’huile d’olive de bonne qualité

⅓ tasse de vinaigre de cidre de pomme biologique

¼ tasse de sirop d’érable

Poivre fraîchement moulu

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min Portions 8

Un plat de pâtes frais et savoureux avec une vinaigrette légère. Elle est parfaite pour le pique-nique ou le lunch!

Ingrédients

2 tasses (340 g) de poulet biologique cuit (environ 2 poitrines)

1 lb (454 g) de pâtes sèches (fusili d’épeautre ou autres pâtes, au choix)

½ lb (230 g) d’asperges

½ lb (230 g) de pois mange-tout

1 poivron rouge biologique

1 poivron jaune biologique

½ lb (230 g) de concombre anglais (environ ½ concombre)

2 poignées de persil haché

⅓ tasse de graines de chanvre

1 tasse de canneberges séchées Patience Fruit & Co Entières et Moelleuses

Vinaigrette

⅓ tasse de mayonnaise

½ tasse d’huile d’olive de bonne qualité

⅓ tasse de vinaigre de cidre de pomme biologique

¼ tasse de sirop d’érable

Poivre fraîchement moulu

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Les étapes

  1. Couper la viande des poitrines d’un poulet déjà cuit. (J’aime cuire un poulet entier dans le four - à 400° F pendant 3 heures dans une cocotte - avec une variété d’épices et garder les poitrines pour des salades-repas comme celle-ci.)

  2. Faire cuire les pâtes selon les directives sur le paquet. Lorsqu’elles sont cuites, placer les pâtes dans une passoire et les rincer sous de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre de côté pour égoutter complètement.

  3. Hacher les poitrines de poulet en cubes.

  4. Laver les asperges, puis les couper en 3 ou 4 morceaux. Blanchir de 3 à 5 minutes, dépendant de l’épaisseur des tiges. Lorsqu'elles sont prêtes, placer les asperges dans une passoire et les rincer sous l’eau froide pour mettre fin à la cuisson. Mettre de côté pour égoutter complètement.

  5. Laver les pois mange-tout, retirer les extrémités, puis les couper en deux.

  6. Hacher les poivrons et le concombre en petits morceaux. Hacher finement le persil.

  7. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère à salade. Ajouter les canneberges et les graines de chanvre. Bien mélanger.

  8. Préparer la vinaigrette en combinant la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d’érable, l’huile d’olive et le poivre dans un pot Mason. Fermer le pot, puis le brasser jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

  9. Verser la vinaigrette sur la salade, puis déguster!

Recommandations

Cette salade se conserve pendant 3 jours au frigo dans un contenant hermétique. 

Merci à notre collaboratrice

Eyecandypopper

Gabrielle est une passionnée de santé et de nature et elle ne peut s’empêcher de partager ce qu'elle apprend sur son blogue Eyecandypopper, avec la famille, les amis, les collègues de travail, les étrangers... Bref, à qui veut l’entendre!

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