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Entrées & accompagnements

Potage aux poires et aux patates douces, crumble de canneberges et d’amandes


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Ingrédients

Pour la soupe

2 oignons jaunes, hachés finement

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

3 à 4 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes

2 à 3 poires pelées, épépinées et coupées en cubes (ou 1 conserve de poires dans l’eau, égouttée)

1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes

175 g (3/4 de tasse) de yogourt grec, nature

 

Pour le crumble de canneberges et d’amandes

40 g (1/3 tasse) de canneberges séchées classiques en demies Patience Fruit & Co

30 g (1/4 tasse) d’amandes

Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes Portions 8 portions (en entrée)

Quand les nuits commencent à rafraîchir et que le retour à l’école a sonné, c’est agréable de recommencer à mettre au menu quelques potages. C’est bon et réconfortant. Cette recette dévoile tout le charme des poires à l’automne. On peut aussi la transformer facilement en soupe-repas en y ajoutant des restants de haricots blancs ou de poulet. Et surtout, ne jamais oublier l’indispensable crumble de canneberges séchées et d’amandes.

Ingrédients

Pour la soupe

2 oignons jaunes, hachés finement

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

3 à 4 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes

2 à 3 poires pelées, épépinées et coupées en cubes (ou 1 conserve de poires dans l’eau, égouttée)

1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes

175 g (3/4 de tasse) de yogourt grec, nature

 

Pour le crumble de canneberges et d’amandes

40 g (1/3 tasse) de canneberges séchées classiques en demies Patience Fruit & Co

30 g (1/4 tasse) d’amandes

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Les étapes

  1. Pour la soupe :
    Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’il soient translucides. Ajouter les patates douces et les poires. Faire revenir pendant 3-4 minutes.

  2. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient bien cuites. Réserver.

  3. Dans le bol du mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse et homogène.

  4. Pour le crumble de canneberges et d’amandes :
    Dans une poêle antiadhésive, faire revenir à sec les amandes, soit environ 3 minutes. Laisser refroidir et hacher grossièrement. Ajouter les canneberges et bien mélanger.

  5. Au service:
    Servir la soupe dans un bol avec une cuillère de yogourt et le crumble.

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