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Plats principaux

Poivrons farcis au quinoa, canneberges et dinde épicée


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Ingrédients

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

310 ml (1 ¼ tasse) de quinoa, rincé et égoutté

6 poivrons (jaunes, rouges, oranges), coupés en 2

Huile d’olive

1 gros oignon, haché

454 g (1 lb) de dinde hachée

2 gousses d’ail, finement hachées

15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin

125 ml (½ tasse) de canneberges séchées classiques Patience Fruit & Co

1 grosse botte de coriandre fraîche, hachée

Poivre et sel

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 à 45 min Portions 6

Voici une recette classique et réconfortante qui procure une sensation de satiété à peu de calories. Les légumes et les grains entiers occupent la majorité de l’assiette, ce qui en fait un plat santé et équilibré, ne sacrifiant rien du goût et des saveurs.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

310 ml (1 ¼ tasse) de quinoa, rincé et égoutté

6 poivrons (jaunes, rouges, oranges), coupés en 2

Huile d’olive

1 gros oignon, haché

454 g (1 lb) de dinde hachée

2 gousses d’ail, finement hachées

15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin

125 ml (½ tasse) de canneberges séchées classiques Patience Fruit & Co

1 grosse botte de coriandre fraîche, hachée

Poivre et sel

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Les étapes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le quinoa. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Réserver.

  3. Couper les poivrons en 2 et les épépiner. Placer les poivrons sur une plaque ou dans un grand plat de cuisson, puis les badigeonner d’huile d’olive. Réserver.

  4. Dans une casserole, dorer l’oignon dans l’huile à feu vif. Ajouter la dinde hachée, l’ail et le cumin. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Ajouter le quinoa cuit, les canneberges et la coriandre. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

  5. Répartir la farce dans les poivrons. Couvrir de papier aluminium. Cuire au four environ 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Si désiré, coiffer de yogourt nature.

Recommandations

Vous pouvez préparer les poivrons farcis la veille et les cuire au retour du boulot. Pratique pour les gens pressés!

Merci à notre collaboratrice

Science & Fourchette

Annie Ferland est nutritionniste, fondatrice et rédactrice en chef du magazine Science & Fourchette. Épicurienne assumée et amoureuse de la photographie, elle partage ses créations et des astuces pratiques à propos de la nutrition sur son blogue Science & Fourchette. Sa devise: simplifier la science pour la mettre dans son assiette.

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