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Plats principaux

Patates douces à la thaïe, farcies au tempeh et servies avec sauce aux arachides


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Ingrédients

Pour la patate douce garnie:

2 grosses patates douces ou 4 petites, coupées en 2 sur la longueur

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 petit oignon, coupé en dés

1 gousse d’ail, émincée

240 g de tempeh nature, émietté

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou de sauce tamari

60 g (1/4 tasse) de canneberges entières et juteuses Patience Fruit & Co

1 avocat, coupé en tranches

Coriandre fraîche (facultative)

 

Pour la sauce aux arachides:

90 ml (1/4 de tasse + 2 c. à soupe) de beurre d’arachide naturel ou crémeux

1/3 de tasse d’eau

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou de sauce tamari

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame

15 ml (1 c. à soupe) de sauce épicée de type Sriracha

Le jus d’une lime

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé

1 gousse d’ail, émincée

 

 

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure Portions 4 portions

Cette recette végétarienne de patate douce a tout pour plaire avec son bel équilibre sucré et salé. Si vous n’avez jamais mangé de tempeh, c’est la recette parfaite pour tomber en amour avec ce substitut végétal à la viande. Originaire de l’île de Java en Indonésie, le tempeh est un produit à base de fèves de soya fermentées. Son goût s’apparentant aux noisettes et aux champignons, sa texture ferme et croquante sauront vous surprendre à coup sûr vous surprendre. La sauce aux arachides épicée vient donner la touche finale à la douceur de la patate douce. Préparez-vous à faire voyager vos papilles à peu de frais!

Ingrédients

Pour la patate douce garnie:

2 grosses patates douces ou 4 petites, coupées en 2 sur la longueur

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 petit oignon, coupé en dés

1 gousse d’ail, émincée

240 g de tempeh nature, émietté

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou de sauce tamari

60 g (1/4 tasse) de canneberges entières et juteuses Patience Fruit & Co

1 avocat, coupé en tranches

Coriandre fraîche (facultative)

 

Pour la sauce aux arachides:

90 ml (1/4 de tasse + 2 c. à soupe) de beurre d’arachide naturel ou crémeux

1/3 de tasse d’eau

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou de sauce tamari

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame

15 ml (1 c. à soupe) de sauce épicée de type Sriracha

Le jus d’une lime

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé

1 gousse d’ail, émincée

 

 

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Les étapes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200℃ (400F).

  2. À l’aide d’une fourchette, piquer la chaire de la patate douce. Placer les patates douce face vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four de 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Laisser tiédir.

  3. Dans une poêle à feu moyen-vif, sauter l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le tempeh et cuire jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser, soit environ 4 minutes. Ajouter la sauce tamari et les canneberges et poursuivre la cuisson une minute. Réserver.

  4. Retirer un peu de la chair de la patate douce à l’aide d’une fourchette. Répartir la garniture dans chaque moitié de patate douce. Garnir de tranches d’avocat.

  5. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  6. Servir les patates garnies avec la sauce. Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche au service, si désiré.

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