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Plats principaux

Guédilles au homard de luxe et mayonnaise aux canneberges


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Ingrédients

Pour le mélange de homard du Québec

450 g (1 lb) de chair de homard du Québec cuit, coupée en gros morceaux

45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise fraîche 

1 branche de céleri, coupé en petits dés

15 ml (1 c. à soupe) de canneberges séchées entières et juteuses Patience Fruit & Co, sucrées au jus de pomme

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais ciselé

5 ml (1 c. à thé) d’algue salée Océan de saveurs (ou une pincée de sel)

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

Garniture

40 g (3 c. à soupe) de beurre, ramolli

4 gros pains à hot-dog de boulangerie artisanale

8 feuilles de laitue Boston

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 à 5 minutes (pour les pains) Portions 4 portions

Le plus grand des classiques quand on mange du homard, c’est bien de se cuisiner des guedilles au homard! On l’aime dans sa version guedilles “de luxe”, avec de gros morceaux de homard du Québec et servi dans un pain venant d’une boulangerie artisanale près de chez nous. 

Question d’amener la sauce à la mayonnaise à un niveau supérieur, on y a ajouté des herbes fraîches, des algues salées de la Gaspésie, de la ciboulette et de l’estragon frais et bien sûr, nos délicieuses canneberges entières et juteuses, sucrées au jus de pomme.

Ce n’est pas pour se vanter, mais ce sera probablement le meilleur “lobster roll” que vous aurez eu la chance de manger.

Ingrédients

Pour le mélange de homard du Québec

450 g (1 lb) de chair de homard du Québec cuit, coupée en gros morceaux

45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise fraîche 

1 branche de céleri, coupé en petits dés

15 ml (1 c. à soupe) de canneberges séchées entières et juteuses Patience Fruit & Co, sucrées au jus de pomme

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais ciselé

5 ml (1 c. à thé) d’algue salée Océan de saveurs (ou une pincée de sel)

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

Garniture

40 g (3 c. à soupe) de beurre, ramolli

4 gros pains à hot-dog de boulangerie artisanale

8 feuilles de laitue Boston

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Les étapes

  1. Homard
    Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients. Saler légèrement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

  2. Tartiner l’extérieur des pains de beurre.

  3. Sur le barbecue à feu moyen élevé, dorer les pains de chaque côté.

  4. Ajouter une feuille de laitue à l’intérieur avant de garnir généreusement du mélange de homard. Servir aussitôt.

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