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Entrées & accompagnements

Chutney aux canneberges, aux pommes et au brandy


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Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile

1 oignon moyen, haché finement

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre pelé et haché finement

2 gousses d’ail, hachées finement

227 g (1 sac) de canneberges fraîches Patience Fruit & Co

1 pomme moyenne pelée, évidée et hachée grossièrement

150 g (3/4 tasse) de cassonade

80 ml (1/3 tasse) de Brandy ou de Brandy de pommes Québécois

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre

3 ml (1/2 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

1 pincée de piments rouges forts en flocons

2 graines d’anis étoilé

1 bâton de cannelle

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes Portions 500 ml (2 tasses)

Que ce soit servi sur une viande ou sur du tofu, ou tout simplement pour rehausser le goût d’un sandwich, ce chutney aux canneberges, aux pommes et au brandy est tout simplement un passe-partout. À la fois sucré et vinaigré, c’est un mélange qui plaira à tout le monde et deviendra la petite touche que personne ne va oublier.

C’est aussi une recette qui s’offre bien en cadeau. Si vous désirez pouvoir conserver cette recette à température ambiante, n’oubliez pas de suivre les étapes recommandées pour stériliser vos bocaux au four ou dans l’eau bouillante.

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile

1 oignon moyen, haché finement

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre pelé et haché finement

2 gousses d’ail, hachées finement

227 g (1 sac) de canneberges fraîches Patience Fruit & Co

1 pomme moyenne pelée, évidée et hachée grossièrement

150 g (3/4 tasse) de cassonade

80 ml (1/3 tasse) de Brandy ou de Brandy de pommes Québécois

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre

3 ml (1/2 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

1 pincée de piments rouges forts en flocons

2 graines d’anis étoilé

1 bâton de cannelle

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Les étapes

  1. Dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, le gingembre et l’ail. Cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

  2. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps, de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée. Laisser refroidir et mettre en pot.

Recommandations

Se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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