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Plats principaux

Wrap de laitue aux canneberges, tempeh et patate douce (style asiatique)


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Ingrédients

Pour le mélange de patates douces et de tempeh

2 patates douces, épluchées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

1 gousse d’ail, hachée

5 ml (1 c. à thé) de pâte de curry rouge

Sel et poivre

240 g (1 bloc) de tempeh, coupé en cubes

 

Pour la sauce asiatique à l’arachide

125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

125 ml (1/2 tasse) d’eau

 

Pour le mélange de canneberges sans sucre ajouté, de coriandre et d’arachides

75 g (1/2 tasse)  canneberges sans sucre ajouté de Patience Fruit & Co, haché grossièrement

2 oignons verts, tranchés à la diagonale

125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraiche, hachée

60 ml (1/4 tasse) d’arachides, hachées

 

Pour l’assemblage

les feuilles d’une tête de laitue romaine

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson  40 minutes Portions 4 portions

Voici une recette de wrap vraiment surprenante, qui fera aimer le tempeh aux plus récalcitrants carnivores!

 La touche asiatique du cari rouge se mélange à merveille avec nos canneberges sans sucre ajouté. Cette touche à la fois moelleuse, croquante et naturellement sucrée est un mariage de saveurs inégalable.

Pour les fans du Air fryer, il est possible de préparer le mélange de patates douces et de tempeh en y faisant cuire les patates douces pendant 15 minutes. On y ajoute le tempeh et on poursuit la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. C’est rapide et ça donne encore plus de croustillant au mélange.

Ingrédients

Pour le mélange de patates douces et de tempeh

2 patates douces, épluchées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

1 gousse d’ail, hachée

5 ml (1 c. à thé) de pâte de curry rouge

Sel et poivre

240 g (1 bloc) de tempeh, coupé en cubes

 

Pour la sauce asiatique à l’arachide

125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

125 ml (1/2 tasse) d’eau

 

Pour le mélange de canneberges sans sucre ajouté, de coriandre et d’arachides

75 g (1/2 tasse)  canneberges sans sucre ajouté de Patience Fruit & Co, haché grossièrement

2 oignons verts, tranchés à la diagonale

125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraiche, hachée

60 ml (1/4 tasse) d’arachides, hachées

 

Pour l’assemblage

les feuilles d’une tête de laitue romaine

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Les étapes

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque à cuisson d’un papier parchemin.

  2. Dans un grand bol, déposer les cubes de patates douces. Ajouter l’huile, l’ail et la pâte de curry rouge. Mélanger afin que les cubes soient bien enrobés. Saler et poivrer. Déposer sur la plaque de cuisson et cuire 25 minutes. À l’aide d’une spatule, tourner les patates douces. Ajouter le tempeh coupé en cubes sur la plaque. Cuire 10 minutes jusqu’à ce que le tempeh soit doré et que les patates douces soient tendres. Réserver.

  3. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients “Pour la sauce asiatique à l’arachide”. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver.

  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients “Pour le mélange de canneberges sans sucre ajouté, de coriandre et d’arachides”. Réserver.

  5. Garnir les feuilles de laitues romaine du mélange patates douces et de tempeh. Ajouter le mélange de canneberges. Verser la sauce à l’arachide en filet.

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