Tartes miniatures style Pop-tart aux bleuets

• Bleuets séchés

Cette année à Pâques, on ose ce petit dessert bien différent, qui n’est pas à base de chocolat!. On cuisine des tartes miniatures de style Pop-tart, avec les enfants. Ce sera un plaisir garanti (avec quelques petits dégâts, assurément), mais ce sera beaucoup de beaux souvenirs à partager.

Cette recette “ultra bleuets” met de l’avant à la fois nos bleuets sauvages séchés et entiers, et notre jus de bleuets sauvages bio 100% pur et sans sucre ajouté. Ils sont responsables du goût naturel et prononcé des bleuets, mais on pourrait aussi s’en servir pour colorer notre glaçage. À vous de choisir!

Les étapes

1. Pour la confiture aux bleuets sauvages bio :

   Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus de bleuets et le sucre. Ajouter les bleuets sauvages bio séchés et entiers, réduire à feu moyen doux et cuire 5 minutes. Ajouter les graines de chia, mélanger et laisser refroidir complètement. Broyer au pied mélangeur.

2. Pour les tartes miniatures :

   Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

3. Sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour obtenir une pâte de 2 à 3 mm (⅛ po) d’épaisseur.

4. À l’aide d’un couteau, former de petits rectangles de 5 cm x 7 cm (2 x 3 po). S’il reste des retailles, en faire une boule et abaisser la pâte à nouveau pour tailler d’autres rectangles.

5. Déposer 9 rectangles sur la plaque à cuisson. Réserver les 9 autres rectangles.

6. Dans un bol, fouetter l’œuf et l’eau. Avec un doigt, humecter le contour des rectangles se trouvant sur la plaque à cuisson. Puis, à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de confiture aux bleuets sauvages bio.

7. Déposer les autres rectangles sur le dessus des rectangles avec la confiture. À l’aide d’une fourchette, écraser légèrement les contours.

8. Cuire les tartes miniatures au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille.

9. Pour le glaçage :
   Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer. *C’est à cette étape qu’on peut rajouter quelques cuillères à thé de jus de bleuets, si on désire un glaçage bleu couleur bleuet.

10. À l’aide d’un couteau, tartiner les mini tartelettes de glaçage, puis garnir de bleuets séchés.

Recommandations

Pour faire sa pâte à tarte maison

Dans un robot culinaire, déposer 500 ml (2 tasses) de farine tout usage et 180 ml (3/4 tasse) de beurre salé froid et coupé en dés. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de lait et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter du lait au besoin 15 ml (1 c. à soupe) à la fois. Retirer la pâte du robot et former deux disques. Un disque peut se congeler directement. Lorsque vous voudrez l’utiliser, laissez-la décongeler au frigo toute une nuit.