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Plats principaux

Soupe à l’oignon gratinée & crumble sel marin, poivre et romarin


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Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou d’huile d’olive

1.5 L (6 tasses) d’oignons jaunes, coupés en deux et émincés finement (environ 6 gros oignons)

15 ml (1 c. à soupe) de miel ou de sucre blanc

10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire (sauce anglaise)

2 gousses d’ail, hachées finement

5 ml (1 c. à thé) de thym séché

45 ml (3 c. à soupe) de farine tous usage

1 bouteille de 330 ml de bière (idéalement une bière pas trop amère)

1 contenant de 900 ml de bouillon de légumes ou de boeuf

Sel et poivre, au goût

 

Pour garnir :

Crouton

Fromage québécois à pâte ferme, râpé

Mélange énergie sel marin et poivre de Patience Fruit & Co, grossièrement haché

Romarin

Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson  30 minutes Portions 8 portions

Lors des grands froids d’hiver, il n’y a probablement rien de plus efficace qu’une bonne soupe à l’oignon pour se réchauffer. Le secret pour faire la meilleure soupe à l’oignon, c’est de faire caraméliser très lentement les oignons. Plus on prend son temps, meilleurs seront les oignons.

On aime servir notre soupe avec un crumble sel marin, poivre et romarin. C’est une belle façon de mettre un peu de croquant et de faire le plein d’énergie au retour d’une belle journée en ski.

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou d’huile d’olive

1.5 L (6 tasses) d’oignons jaunes, coupés en deux et émincés finement (environ 6 gros oignons)

15 ml (1 c. à soupe) de miel ou de sucre blanc

10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire (sauce anglaise)

2 gousses d’ail, hachées finement

5 ml (1 c. à thé) de thym séché

45 ml (3 c. à soupe) de farine tous usage

1 bouteille de 330 ml de bière (idéalement une bière pas trop amère)

1 contenant de 900 ml de bouillon de légumes ou de boeuf

Sel et poivre, au goût

 

Pour garnir :

Crouton

Fromage québécois à pâte ferme, râpé

Mélange énergie sel marin et poivre de Patience Fruit & Co, grossièrement haché

Romarin

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Les étapes

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les oignons et cuire pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soit caramélisés.

  2. Ajouter le miel, l’ail, la sauce Worcestershire et le thym, puis bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger à nouveau en raclant le fond de la casserole. Ajouter la bière et laisser déglacer. Ajouter le bouillon laisser mijoter 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

  3. Préchauffer le four à gril (broil).

  4. Répartir la soupe dans 4 bols allant au four et garnir de croutons et de fromage. Cuire 2 ou 3 minutes au four pour faire dorer le fromage.

  5. Déposer la quantité désirée de mélange énergie et de romarin sur chaque portion.

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