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Entrées & accompagnements

Salade de choux de Bruxelles râpés aux fruits séchées


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Ingredients

350 g (4 tasses) de choux de Bruxelles (environ 16 choux)

70 g (1/2 tasse) du mélange de fruits séchés classique Patience Fruit & Co

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge

60 ml (1/4 tasse) de jus de citron, fraîchement pressé

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

 

50 g (1/3 tasse) de noix de pins, grillés

50 g (1/3 tasse) de fromage Pecorino Romano, fraichement râpé

60 g (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée

Sel et poivre, au goût

Preparation time 20 minutes
Cooking time 20 minutes (temps de repos) Portions 4 portions

On a une façon bien à nous de manger les choux de Bruxelles: on la sert râpé en salade comme de la « salade de choux ». Si vous pensez que de les manger crus fera ressortir leur petit côté amer, détrompez-vous tout de suite! La vinaigrette et nos fruits séchés viendront balancer les saveurs et vous faire découvrir le chou de Bruxelles dans toute leur splendeur!

Ingredients

350 g (4 tasses) de choux de Bruxelles (environ 16 choux)

70 g (1/2 tasse) du mélange de fruits séchés classique Patience Fruit & Co

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge

60 ml (1/4 tasse) de jus de citron, fraîchement pressé

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

 

50 g (1/3 tasse) de noix de pins, grillés

50 g (1/3 tasse) de fromage Pecorino Romano, fraichement râpé

60 g (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée

Sel et poivre, au goût

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Steps

  1. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, râper (ou trancher) finement les choux de Bruxelles. Placer les choux dans un grand bol.

  2. Ajouter les fruits séchés, l’huile d’olive, le jus de citron et le sucre. Bien mélanger. Laisser reposer pendant 20 minutes à température ambiante.

  3. Pendant ce temps, griller les noix de pins à sec dans un petit poêlon. Réserver.

  4. Ajouter tous les ingrédients à la salade et mélanger.

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