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Entrées & accompagnements

Salade de choux de Bruxelles râpés aux canneberges séchées


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Ingrédients

370 g (4 tasses) de choux de Bruxelles (environ 16 à 24 choux), tranchés finement

2 pommes, tranchées finement

65 g (1/2 tasse) de canneberges séchées sucrées au jus de pomme et tranchées de Patience Fruit & Co

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge

45 g (1/3 tasse) de noix de pins

50 g (1/3 tasse) de saucisson sec de type chorizo, coupé en cubes

30 g (1/3 tasse) de fromage Pecorino Romano, fraîchement râpé

Le zeste et le jus de 1 orange

Sel et poivre, au goût

Persil italien frais, ciselée

Temps de préparation 25 minutes Portions 4

Si vous avez uniquement essayé le chou de Bruxelles dans sa version “trop cuit, bouilli ou mouchi”, vous allez l’adorer en façon “salade de choux”!

Les choux de Bruxelles sont tendres et donnent une salade à la fois croquante et craquante. On l’adore avec une petite touche sucrée apportée par nos canneberges séchés. Cette recette est délicieuse en repas principal, accompagné de lanières de poulet, de crevettes ou de tofu grillé.

Ingrédients

370 g (4 tasses) de choux de Bruxelles (environ 16 à 24 choux), tranchés finement

2 pommes, tranchées finement

65 g (1/2 tasse) de canneberges séchées sucrées au jus de pomme et tranchées de Patience Fruit & Co

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge

45 g (1/3 tasse) de noix de pins

50 g (1/3 tasse) de saucisson sec de type chorizo, coupé en cubes

30 g (1/3 tasse) de fromage Pecorino Romano, fraîchement râpé

Le zeste et le jus de 1 orange

Sel et poivre, au goût

Persil italien frais, ciselée

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Les étapes

  1. Dans un grand bol, mélanger, les choux de Bruxelles et les pommes tranchées, les canneberges séchées, l’huile d’olive et le jus de citron. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

  2. Pendant ce temps, dans un petit poêlon, griller les noix de pins. Réserver.

  3. Incorporer le reste des ingrédients au mélange de choux et de pommes et garnir de noix de pins grillés et de ciboulette fraîche.

Recommandations

Pour une version plus rassasiante, on y ajoute une boîte de conserve de lentilles vertes rincées et égouttées.

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