Ingrédients
Pour la soupe
2 oignons jaunes, hachés finement
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
3 à 4 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
2 à 3 poires pelées, épépinées et coupées en cubes (ou 1 conserve de poires dans l’eau, égouttée)
1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes
175 g (3/4 de tasse) de yogourt grec, nature
Pour le crumble de canneberges et d’amandes
40 g (1/3 tasse) de canneberges séchées classiques en demies Patience Fruit & Co
30 g (1/4 tasse) d’amandes
Temps de cuisson 40 minutes Portions 8 portions (en entrée)
Quand les nuits commencent à rafraîchir et que le retour à l’école a sonné, c’est agréable de recommencer à mettre au menu quelques potages. C’est bon et réconfortant. Cette recette dévoile tout le charme des poires à l’automne. On peut aussi la transformer facilement en soupe-repas en y ajoutant des restants de haricots blancs ou de poulet. Et surtout, ne jamais oublier l’indispensable crumble de canneberges séchées et d’amandes.
Ingrédients
Pour la soupe
2 oignons jaunes, hachés finement
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
3 à 4 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
2 à 3 poires pelées, épépinées et coupées en cubes (ou 1 conserve de poires dans l’eau, égouttée)
1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes
175 g (3/4 de tasse) de yogourt grec, nature
Pour le crumble de canneberges et d’amandes
40 g (1/3 tasse) de canneberges séchées classiques en demies Patience Fruit & Co
30 g (1/4 tasse) d’amandes
Imprimer PartagerLes étapes
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Pour la soupe :
Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’il soient translucides. Ajouter les patates douces et les poires. Faire revenir pendant 3-4 minutes. -
Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient bien cuites. Réserver.
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Dans le bol du mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse et homogène.
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Pour le crumble de canneberges et d’amandes :
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir à sec les amandes, soit environ 3 minutes. Laisser refroidir et hacher grossièrement. Ajouter les canneberges et bien mélanger. -
Au service:
Servir la soupe dans un bol avec une cuillère de yogourt et le crumble.
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Dans cette recette
Canneberges séchées bio sucrées au sucre de canne et tranchées
Ces délicieuses canneberges séchées bio et sucrées, dodues et moelleuses à souhait, feront la joie des amateurs de ce petit fruit. Délicatement infusées avec du sucre de canne, elles sont d’un rouge éclatant et conservent juste ce qu’il faut de l’amertume propre à la canneberge.
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