Petit gâteau au fromage (facile) au caramel maison et aux bouchées chococroquantes

• Bouchées chococroquantes

Voici un dessert à la fois simple et raffiné, qui fera craquer à coup sûr votre douce moitié à la St-Valentin. Vous serez à même de le constater. La texture crémeuse du gâteau au fromage s’harmonise à merveille avec le croquant de nos Bouchées Chococroquantes. Chocolat, caramel et fromage : quoi de mieux pour célébrer cette journée toute spéciale?

Et on a pensé à tout. Ce gâteau se cuisine en petite portion, parfaite pour 2 adultes et 2 à 4 résultats de leur amour (enfants!).

Les étapes

1. Pour la croûte

2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 11 cm (4,5 po) de papier parchemin. Graisser les parois intérieures du moule.

3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « Pour la croûte ». Presser fermement dans le fond et sur les parois du moule. Cuire au four de 6 à 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

4. Pour la préparation de fromage à la crème

5. Battre le fromage à la crème, le sucre, la farine et la vanille jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter la crème sûre au mélange de fromage et mélanger à la spatule.

6. Mettre l’appareil sur le fond de chapelure.

7. Cuire au four 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris (voir note). À l’aide d’un couteau, dégager délicatement le pourtour du gâteau du moule à charnière.

8. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Réfrigérer.

9. Pour le caramel maison

10. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème.

11. Porter de nouveau à ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir complètement.

12. Servir le gâteau nappé de caramel, avec des bouchées chococroquantes en garniture.

Recommendations

Le caramel maison peut être préparé 24 à 48 heures à l’avance. On le conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Tempérer 30 minutes avant d’utiliser. Il devrait en rester la moitié, que l’on peut utiliser ultérieurement sur de la crème glacée ou sur nos rôties le matin (on ne le dira à personne!)

Si une petite partie au centre du gâteau reste molle et mobile à la fin de la cuisson, c’est que le gâteau est cuit. Il ne faut pas piquer le gâteau avec un couteau car cela fera craquer la préparation. Il est préférable d’user de patience!