Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de champignons (portobello, café, shiitakes, pleurotes, etc)
2 échalote françaises, hachées (ou 1 petit oignon, haché)
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
340 g (¾ lb) de spaghettis (soit 1/3 de l’emballage) + 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson réservé
Pour le mélange d’herbes
75 ml (1/3 tasse) d’estragon frais, haché
75 ml (1/3 tasse) de ciboulette, hachée
75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées Patience fruit & Co, finement hachées
75 ml (1/3 tasse) de fromage Parmigiano Reggiano
Poivre et sel
60 ml (1/4 tasse) de substitut de crème 100% végétal ou de crème à 5% MG
Temps de cuisson 15 minutes Portions 2 portions
C’est la simplicité qui nous procure le plus de plaisir dans la vie. C’est pourquoi cette recette de pâtes aux herbes, aux champignons et aux canneberges saura toucher votre corde sensible. Fait à partir d’ingrédients qu’on a (presque) toujours sous la main ou très facile à trouver à l’épicerie, elle convient autant aux souper pressés de la semaine qu’au repas plus « fancy » du weekend. Et avouez que des canneberges séchées dans des pâtes, c’est le bonheur assuré!
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de champignons (portobello, café, shiitakes, pleurotes, etc)
2 échalote françaises, hachées (ou 1 petit oignon, haché)
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
340 g (¾ lb) de spaghettis (soit 1/3 de l’emballage) + 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson réservé
Pour le mélange d’herbes
75 ml (1/3 tasse) d’estragon frais, haché
75 ml (1/3 tasse) de ciboulette, hachée
75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées Patience fruit & Co, finement hachées
75 ml (1/3 tasse) de fromage Parmigiano Reggiano
Poivre et sel
60 ml (1/4 tasse) de substitut de crème 100% végétal ou de crème à 5% MG
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Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer les champignons et l’échalote dans l’huile d’olive, soit environ 8 à 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin et laisser réduire environ 2 minutes. Réserver.
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Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Réserver 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et réserver.
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du mélange d’herbes. Réserver.
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Dans un grand plat de service, mélanger les champignons avec les pâtes. Ajouter le substitut de crème végétal (ou la crème) et un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une sauce onctueuse. Ajouter la moitié du mélange d’herbes et bien mélanger.
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Servir les pâtes dans des bols avec le reste du mélange d’herbes garniture.
Recommandations
Pas d’estragon ou de ciboulette sous la main? Pensez au persil, à la sauge ou au romarin!
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Dans cette recette
Canneberges séchées bio sucrées au sucre de canne et entières
Ces délicieuses canneberges séchées entières et moelleuses à souhait feront la joie des amateurs de ce petit fruit. Délicatement infusées avec du sucre, elles conservent juste ce qu’il faut de l’amertume propre à la canneberge.
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