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Entrées & accompagnements

Guacamole de kale et de canneberges


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Ingredients

4 à 5 feuilles de kale (chou frisé)

3 avocats, bien mûrs

Le zeste et le jus de 2 limes

1/2 oignon rouge, finement haché

40 g (1/4 tasse) de canneberges classique en demies Patience Fruit et Co, finement hachées.

60 ml (1/4 tasse) de coriandre, hachée

15 ml (1 c. à soupe) de cumin, moulu

5 ml (1 c. à thé) de sel

1 à 2 piment jalapeno, épépiné et finement haché (ou en tranches fines – facultatif)

Chips de tortillas de maïs du commerce.

Preparation time 15 minutes
Cooking time Aucun Portions 4 à 6 personnes en collation

Crémeux, assaisonné, épicé ou avec de gros morceaux, le guacamole est une collation incontournable pendant un match de football ou de hockey. Question de faire attention à la santé de notre planète – on assèche des cours d’eau et on brûle des forêts pour planter des avocats – on a choisi de remplacer une partie des avocats par du kale. On y a aussi ajouté des canneberges pour une petite touche sucrée-épicée si irrésistible. On l’accompagne de nachos de maïs nature pour obtenir un « snack » équilibré et qui a du mordant!

Ingredients

4 à 5 feuilles de kale (chou frisé)

3 avocats, bien mûrs

Le zeste et le jus de 2 limes

1/2 oignon rouge, finement haché

40 g (1/4 tasse) de canneberges classique en demies Patience Fruit et Co, finement hachées.

60 ml (1/4 tasse) de coriandre, hachée

15 ml (1 c. à soupe) de cumin, moulu

5 ml (1 c. à thé) de sel

1 à 2 piment jalapeno, épépiné et finement haché (ou en tranches fines – facultatif)

Chips de tortillas de maïs du commerce.

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Steps

  1. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau. Plonger les feuilles de kale dans l’eau bouillante de 30 secondes à 1 minute ou jusqu’à ce que les feuilles deviennent d’un vert intense. Retirer de l’eau et plonger dans un bol d’eau glacée.

  2. Bien éponger les feuilles de kale à l’aide d’une serviette. Déveiner le kale et hacher très finement.

  3. Dans un bol, écraser la chair des avocats à la fourchette avec le zeste et le jus de lime. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger.

  4. Servir en trempette, avec des tortillas.

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