Gâteau mille crêpes aux bleuets sauvages

• Bleuets séchés

Un gâteau mille crêpes, c’est probablement le gâteau le plus original de l’heure! Même si on a envie de le manger au déjeuner, il se prête tout autant aux soupers gastronomiques qu’aux desserts de semaine. En plus, c’est un type de gâteau qui est très simple à préparer et ne demande pas de connaitre des techniques culinaires très poussées. Et avec seulement une poêle, le tour est joué!

 

Pas de souci, on peut doubler la recette de crêpes si on veut obtenir un gâteau tout en hauteur! On peut aussi ajouter des bleuets sauvages séchés au travers des étages de crêpes pour bonifier le bon goût de bleuets (c’est notre truc personnalisé!).

Les étapes

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs, 125 ml (½ tasse) du lait et la vanille puis bien mélanger à l’aide ‘un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter le reste du lait graduellement en remuant.

2. Chauffer une poêle antiadhésive d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, badigeonner de beurre avec un pinceau.

3. Pour chaque crêpe, verser environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, tenter de répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond.

4. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, c’est le temps de retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson 10 secondes puis retirer de la poêle.

5. Déposer les crêpes dans une assiette. Laisser refroidir.

6. Dans un robot culinaire, fouetter le fromage Ricotta avec le sucre, la crème à fouetter, l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et léger, environ 2 minutes. Racler les bords du contenant une ou deux fois en cours de route.

7. Sur une assiette de service, placer une crêpe. À l’aide d’une spatule, tartiner une crêpe avec 60 à 75 ml (1/4 à 1/3 tasse) de mélange de fromage Ricotta. Superposer une autre crêpe et couvrir à nouveau avec le mélange de fromage Ricotta.

8. Répéter avec le reste des ingrédients en terminant avec une couche de mélange de fromage Ricotta.

9. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.

10. Au moment de servir, garnir le dessus du gâteau de bleuets sauvages.