Ingrédients
Pour le gâteau:
350 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
4 oeufs, le blanc et le jaune séparés
200 g (1 tasse) + 150 g (3/4 tasse) de cassonade
180 ml(3/4 tasse) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
465 g (4 tasses) de carottes pelées et râpées
160 g (1 tasse) de canneberges séchées classique en demies, sucrées au jus de pomme
125 g (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
Pour le glaçage:
1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
380 g (3 tasses) de sucre à glacer
Temps de cuisson 1h10 minutes Portions 12 à 16 portions
C’est simple. Le gâteau aux carottes de nos grands-mères est parfait. Sa texture est moelleuse et humide, son glaçage au fromage à la crème est blanc, brillant et crémeux. On n’a pas la prétention de réinventer ce qu’il se fait de meilleur, mais on s’est permis une petite « twist » de modernité en y ajoutant nos fameuses canneberges séchées classiques sucrées au jus de pomme.
Ingrédients
Pour le gâteau:
350 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
4 oeufs, le blanc et le jaune séparés
200 g (1 tasse) + 150 g (3/4 tasse) de cassonade
180 ml(3/4 tasse) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
465 g (4 tasses) de carottes pelées et râpées
160 g (1 tasse) de canneberges séchées classique en demies, sucrées au jus de pomme
125 g (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
Pour le glaçage:
1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
380 g (3 tasses) de sucre à glacer
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Pour le gâteau:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
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Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
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Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 200 g (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
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Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’oeufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (150 g /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les canneberges et les noix.
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Répartir également la pâte dans les 2 moules. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille.
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Pour le glaçage:
Dans le bol du batteur électrique, crémer le fromage et le beurre. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
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Démouler les gâteaux. Déposer la base sur une assiette de service. Y étaler la moitié du crémage sur toute la surface. Superposer l’autre tranche de gâteau et couvrir du reste du crémage. Couvrir et réfrigérer.
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Dans cette recette
Canneberges séchées bio sucrées au jus de pomme et tranchées
Nous cultivons un fruit plus gros, puis nous l’infusons dans du jus de pomme avant de le faire sécher délicatement. C’est pourquoi nos canneberges séchées sucrées au jus de pomme sont plus pulpeuses et plus moelleuses. Le résultat se savoure.
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