Couronne d’abondance aux canneberges, courgette et noix de pacanes

• Canneberges séchées
• Sans lactose

Ce n’est pas parce que c’est le début de l’année qu’il faut se priver de dessert! Voici donc un gâteau aux canneberges tout à fait délicieux, sans sucre ajouté, sans gras et sans produits laitiers. 

Les étapes

1. Préchauffer le four à broil. Râper finement la courgette et la mélanger à ½ c. à thé de cannelle moulue. Mettre un peu d’huile sur la plaque à cuisson et étendre le mélange de courgette et de cannelle. Faire cuire environ 5 minutes.

2. Pendant ce temps, mélanger dans un bol les ingrédients suivants : les œufs, la purée de dattes, la compote de pommes et l’eau (si vous optez pour la farine sans gluten vous aurez peut-être à mettre un peu plus d’eau.) Sortir la courgette du four et réserver. Ajuster le four à 350 °F.

3. Retourner à votre bol. Ajouter la vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cuillère à soupe de cannelle moulue. Bien brasser et ajouter les autres ingrédients : la farine, le chia, les pacanes et les canneberges bio séchées entières et juteuses (elles sont tellement bonnes) et la courgette. Bien mélanger.

4. Mettre un léger corps gras sur les parois de votre moule (sinon, tout va coller) et verser votre pâte dans le moule. Si désiré, décorez votre création d’abondances avec plein de canneberges séchées entières et juteuses et des noix de pacanes. Envoyer le tout au four environ 40 minutes (45 minutes si vous cuisinez avec de la farine sans gluten) et laissez reposer.