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Plats principaux

Curry végé à la courge butternut & aux canneberges fraiches bio (à la mijoteuse)


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Ingrédients

1 courge butternut, pelée et coupée en cubes

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, haché finement

2 boîtes de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

1 boite de 398 ml de lait de coco

1 boite de 156 ml de pâte de tomates

1/2 tasse (125 ml) d’eau ou de bouillon de légumes

1/4 tasse (60 ml) de miel ou de sirop d’érable

30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge (ou mois pour les papilles sensibles)

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

1 sac de 227 g de canneberges fraiches bio Patience Fruit & Co

Sel et poivre

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson  6 heures Portions 6

Ahhhh! La courge butternut! Cette courge naturellement sucrée à la texture veloutée est une valeur sûre en cuisine. Toutefois, peu savent que cette courge en forme de cacahuète est une paire aromatique de notre bonne canneberge fraiche bio.

Afin de vous faire découvrir ce duo imbattable, on vous partage notre recette de curry végé à la courge butternut et à la canneberge fraîche. Pour plus de facilité et pour sauver du temps, on prépare ce curry à la mijoteuse. 

Pas de mijoteuse? Pas de souci! On peut aussi faire cuire ce curry dans une cocotte en fonte, au four à 200 F.

Ingrédients

1 courge butternut, pelée et coupée en cubes

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, haché finement

2 boîtes de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

1 boite de 398 ml de lait de coco

1 boite de 156 ml de pâte de tomates

1/2 tasse (125 ml) d’eau ou de bouillon de légumes

1/4 tasse (60 ml) de miel ou de sirop d’érable

30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge (ou mois pour les papilles sensibles)

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

1 sac de 227 g de canneberges fraiches bio Patience Fruit & Co

Sel et poivre

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Les étapes

  1. Dans le bol de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients à l’exception des canneberges. Déposer les canneberges fraiches sur le dessus du curry. Poivrer généreusement et saler légèrement. Couvrir et cuire 6 heures à faible intensité.

  2. Au service, garnir de quartiers de lime, de coriandre fraiche, ou de piments oiseaux finement tranchés et servir avec des pains naans (ou du riz) et de la crème sûre, si désiré.

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