Ingrédients
– 1 oignon jaune, haché
– 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
– 2 gousses d’ail, hachées finement
– 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, finement râpé
– 1 boîte 598 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
– 1 piment rouge, coupé en dés
– 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
– 5 ml (1 c. à thé) de pâte de curry rouge
– 5 ml (1 c. à thé) de sel
– 1 kg (2 lb) de crevettes fraîches, déveinées et décortiquées
– Le jus d’une lime
Pour la garniture aux canneberges:
– 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides non-salées, concassées
– 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées classiques, sucrées au jus de pomme Patience Fruit & Co
– 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée (ou de basilic thaï)
Temps de cuisson 20 minutes Portions 6 portions
Il n’y a probablement pas meilleur au monde qu’un curry de crevettes à ce moment-ci de l’année. La cuisine indienne est faite de plats aux mélanges d’épices parfumés et santé, elle réchauffe à coup sûr nos papilles.
En plus d’être excessivement goûteuse, cette recette de curry de crevettes se prépare en un rien de temps et fait les meilleurs « restants » au monde. On y a ajouté une touche de fraîcheur avec la garniture de feuilles de coriandre et de canneberges séchées, et un peu de croquant avec les arachides. Les saveurs sont sublimes!
Si vous n’êtes pas amateur de crevettes, cette recette est tout aussi bonne avec des morceaux de saumon, du tofu, du poisson blanc ou du poulet.
Ingrédients
– 1 oignon jaune, haché
– 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
– 2 gousses d’ail, hachées finement
– 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, finement râpé
– 1 boîte 598 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
– 1 piment rouge, coupé en dés
– 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
– 5 ml (1 c. à thé) de pâte de curry rouge
– 5 ml (1 c. à thé) de sel
– 1 kg (2 lb) de crevettes fraîches, déveinées et décortiquées
– Le jus d’une lime
Pour la garniture aux canneberges:
– 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides non-salées, concassées
– 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées classiques, sucrées au jus de pomme Patience Fruit & Co
– 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée (ou de basilic thaï)
Les étapes
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Dans une poêle ou un wok, dorer l'oignon dans l’huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute. Ajouter les tomates, le piment rouge, le lait de coco, la pâte de curry et le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la moitié du liquide se soit évaporé.
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Ajouter les crevettes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Ajouter le jus de lime.
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Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux canneberges. Servir le curry dans des bols et parsemer de la garniture.
Recommandations
On peut servir le curry avec du riz ou du pain naan.
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Dans cette recette
Canneberges séchées bio sucrées au jus de pomme et tranchées
Nous cultivons un fruit plus gros, puis nous l’infusons dans du jus de pomme avant de le faire sécher délicatement. C’est pourquoi nos canneberges séchées sucrées au jus de pomme sont plus pulpeuses et plus moelleuses. Le résultat se savoure.
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