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Desserts

Cupcake géant chococroquant au triple chocolat (à partager)


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Ingredients

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout-usage

250 ml (1 tasse) de poudre de cacao non sucrée

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

250 ml (1 tasse) de sucre

3 oeufs

10 ml (2 c. à thé) de vanille

375 ml (1 1/2) tasse de lait

95 g (1 paquet) de bouchées chococroquantes chocolat au lait et chia Patience Fruit & Co, grossièrement hachées + conserver 6 bouchées chococroquantes entières pour la garniture,

 

Pour le coulis fondant au chocolat (idéal quand on utilise un mini-moule Bundt)

1 tasse de chocolat mi-sucré

15 ml (1 c. à soupe) de crème 15 %

 

ou

 

Pour le glaçage au chocolat (idéal quand on utilise de gros moules à muffins)

1 tasse de beurre non salé, à température ambiante

½ tasse de poudre de cacao

4 tasses de sucre en poudre

Une pincée de sel

3 à 4 c. à soupe de lait ou de crème (ou plus selon la consistance désirée)

Preparation time 20 minutes
Cooking time 18 à 22 minutes Portions 24

Pour cette recette de la Saint-Valentin, on a utilisé notre recette de base de gâteau chococroquant au triple chocolat pour faire des cupcakes géants à partager avec la personne qu’on aime. Ils sont très faciles à faire et sont absolument délectables avec nos deux recettes de glaçage au chocolat préférées!

Pour cuire notre petit gâteau, on peut utiliser 2 sortes de moules, soit de gros moules à muffins d’une capacité de 1 tasse par cavité ou 6 mini-moules de type Bundt. Dans les 2 cas, on obtiendra 6 cupcakes géants, qu’on peut faire congeler au besoin. On peut servir notre cupcake géant avec un coulis fondant au chocolat ou avec un glaçage au chocolat.  Comme on ne pouvait pas décider lequel des 2 glaçages on préfère, on a décidé de vous partager les 2 recettes! 

Ingredients

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout-usage

250 ml (1 tasse) de poudre de cacao non sucrée

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

250 ml (1 tasse) de sucre

3 oeufs

10 ml (2 c. à thé) de vanille

375 ml (1 1/2) tasse de lait

95 g (1 paquet) de bouchées chococroquantes chocolat au lait et chia Patience Fruit & Co, grossièrement hachées + conserver 6 bouchées chococroquantes entières pour la garniture,

 

Pour le coulis fondant au chocolat (idéal quand on utilise un mini-moule Bundt)

1 tasse de chocolat mi-sucré

15 ml (1 c. à soupe) de crème 15 %

 

ou

 

Pour le glaçage au chocolat (idéal quand on utilise de gros moules à muffins)

1 tasse de beurre non salé, à température ambiante

½ tasse de poudre de cacao

4 tasses de sucre en poudre

Une pincée de sel

3 à 4 c. à soupe de lait ou de crème (ou plus selon la consistance désirée)

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Steps

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four. Huiler 6 gros moules à muffins d’une capacité de 1 tasse par cavité ou 6 mini-moules Bundt.

  2. Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

  3. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les oeufs un à un. Incorporer la vanille et bien mélanger.

  4. Incorporer les ingrédients secs réservés en trois fois, en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs). Ajouter les bouchées chococroquantes et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois.

  5. Répartir la pâte dans les cavités des moules à l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse).

  6. Cuire au four de 15 minutes si on utilise un mini-moule Bundt et 20-23 minutes pour un gros moule à muffins. Toujours vérifier la cuisson avec cure-dents inséré au centre des gâteaux qui doit ressortir propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les gâteaux des moules et laisser refroidir complètement sur la grille.

  7. Pour le coulis fondant au chocolat (idéal quand on utilise un mini-moule Bundt)
    Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat. Ajoutez la crème et bien mélanger.
    Lorsque la préparation au chocolat est lisse et homogène, couler sur le dessus des gâteaux.

  8. Pour le glaçage au chocolat (idéal quand on utilise de gros moules à muffins)
    Dans un grand bol, combiner le beurre, la poudre de cacao, le sucre en poudre et le sel. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse.
    Ajouter le lait ou la crème, puis fouetter à nouveau. Glacer les gros cupcakes et servir.

Recommendations

On peut aussi faire cette recette en utilisant un moule à muffins standard. Pour ce faire, répartir la pâte dans des moules à muffins à l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse). Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre.

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