Crème de courge Butternut avec croûtons à la canneberge

• Canneberges séchées

Cette crème de courge Butternut est la soupe qu’il vous faut pour réchauffer par une journée fraîche. Sa garniture de croûtons de canneberge ajoute un petit croquant au plat qui ne vous laissera pas indifférent.

Les étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350°F).

2. Trancher la courge musquée en deux sur la longueur et retirer les graines. Trancher l'oignon et la patate douce en deux et, avec la courge musquée, les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté coupé dessous, avec le romarin et les gousses d'ail glissés dessous. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Pour la farce, combiner tous les ingrédients dans un bol et les écraser avec les mains. Les étaler sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et glisser à côté de la plaque à légumes. Faire cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit croustillant à l'extérieur, mais encore légèrement moelleux à l'intérieur. Briser ou couper en morceaux.

4. Éplucher la courge, hacher l'oignon et la patate douce en gros morceaux, puis transférer le tout dans un mélangeur avec le reste des ingrédients et réduire en purée lisse. Ajouter à la soupe pour réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.

5. Servir la soupe garnie d'un tourbillon de crème et de croûtons aux canneberges.