Ingrédients
Pour la marinade
60 ml (1/4 tasse) de miel
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Pour les brochettes de tofu
350 g (environ 1 paquet) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en 24 cubes de 2,5 cm (1 po)
24 petits champignons (blancs, mini king, etc)
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en gros cubes
1 courgette verte, coupée en demi-rondelles
4 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes (ou 4 en métal)
1 oignon vert, émincé
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
Pour la sauce aux arachides
180 ml (3/4 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel, croquant ou non
125 ml (1/2 tasse) de canneberges entières et juteuses Patience Fruit & Co
Temps de cuisson 10 minutes de cuisson, 12 heures de macération Portions 4 portions
Voici une recette qui est aussi hot pour un souper le soir de la semaine que pour recevoir le weekend. Le tofu est probablement l’un des aliments les plus faciles à cuisiner sur le barbecue: impossible de rater sa cuisson. On peut servir ces brochettes avec une salade verte, du riz ou une papillote de légumes, sans oublier la sauce aux arachides et aux canneberges, qui fait toute la différence. Que vous soyez végétarien ou pas, vous allez vitre constater que cette recette est top!
Ingrédients
Pour la marinade
60 ml (1/4 tasse) de miel
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Pour les brochettes de tofu
350 g (environ 1 paquet) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en 24 cubes de 2,5 cm (1 po)
24 petits champignons (blancs, mini king, etc)
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en gros cubes
1 courgette verte, coupée en demi-rondelles
4 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes (ou 4 en métal)
1 oignon vert, émincé
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
Pour la sauce aux arachides
180 ml (3/4 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel, croquant ou non
125 ml (1/2 tasse) de canneberges entières et juteuses Patience Fruit & Co
Imprimer PartagerLes étapes
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Pour la marinade
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Dans un grand plat disposant d’un couvercle hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver.
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Pour les brochettes
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Ajouter le tofu, les champignons, les poivrons et les courgettes à la marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
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Pour la cuisson des brochettes
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Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
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Égoutter le tofu et les légumes. Réserver la marinade pour la sauce. Enfiler le tofu et les légumes en alternance sur les brochettes. Poivrer.
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Baisser le feu du barbecue à moyen. Cuire les brochettes environ 10 minutes en les retournant à intervalles réguliers ou jusqu’à ce que le tofu soit bien grillé. Réserver dans un plat au chaud.
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Pour la sauce aux arachides
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Dans une casserole, porter le reste de la marinade à ébullition. Ajouter l’eau, le beurre d’arachides et les canneberges séchées. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter un peu d’eau au besoin si la sauce est trop épaisse.
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Servir les brochettes garnies d’oignon vert et de coriandre. Accompagner d’une salade croquante, si désiré.
Recommandations
Si le BBQ se fait attendre, on peut cuisiner cette recette à l’intérieur en utilisant une poêle striée.
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Dans cette recette
Canneberges séchées bio sucrées au jus de pomme et entières
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