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Cocktails & rafraichissements

Yogourt glacé aux canneberges séchées et aux framboises


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Ingrédients

1 sac de 113g de canneberges séchées « Entières et juteuses » Patience Fruit & Co, sucrées au jus de pomme

60 ml à 100 ml (de 1/4 à 1/3 tasse) de jus de pomme pur à 100%

2 tasses de framboises surgelées

180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature ou à la vanille, sans gras

Temps de préparation 10 minutes + 4 heures au congélateur Portions Donne 6 à 8 portions

Le mariage de la canneberge séchée et des framboises ont l’avantage d’offrir un parfait équilibre en bouche. À la fois sucrée et acidulée, c’est une balance impeccable de toutes les saveurs. Pour cette recette, il est préférable d’utiliser les canneberges séchées « Entières et juteuses » puisqu’elles sont déshydratées au minimum. Elles conservent donc beaucoup de moelleux et d’humidité, ce qui est idéal dans une recette comme celle-ci. On sucre naturellement le reste de la préparation avec du jus de pomme pur à 100% et le tour est joué! Du plaisir pour les papilles et zéro culpabilité!

Ingrédients

1 sac de 113g de canneberges séchées « Entières et juteuses » Patience Fruit & Co, sucrées au jus de pomme

60 ml à 100 ml (de 1/4 à 1/3 tasse) de jus de pomme pur à 100%

2 tasses de framboises surgelées

180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature ou à la vanille, sans gras

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Les étapes

  1. Dans un bol, mélanger les canneberges avec le jus de pommes environ 5 minutes. Réserver.

  2. À l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée. (Les canneberges séchées prennent un peu plus de temps à être réduit en purée que les framboises. On peut donc opter pour conserver des petits morceaux de canneberges dans notre préparation, ce qui est meilleur à notre avis).

  3. Verser le mélange dans un plat hermétique a pouvant aller au congélateur. Congeler la préparation pendant environ 2h.

  4. Sortir le mélange et le fouetter quelques minutes à l’aide d’une fourchette. Remettre au congélateur 1 ou plus et servir.

Recommandations

Ajouter 3 oz de liqueur de litchi afin de servir le yogourt glacé autant comme dessert alcoolisé que comme digestif à vos invités. Parfait lors des canicules.

Merci à notre collaboratrice

Science & Fourchette

Annie Ferland est nutritionniste, fondatrice et rédactrice en chef du magazine Science & Fourchette. Épicurienne assumée et amoureuse de la photographie, elle partage ses créations et des astuces pratiques à propos de la nutrition sur son blogue Science & Fourchette. Sa devise: simplifier la science pour la mettre dans son assiette.

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