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Petits-déj

Tortillas déjeuner au tofu brouillé & salsa de canneberges séchées


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Ingrédients

Pour la salsa aux canneberges

1 sac de 113 g de canneberges séchées entières et juteuses Patience Fruit et Co, sucrées au jus de pomme, hachées

375 ml (1 1/2 tasses) de coriandre fraiche, ciselée (environ 1 botte)

Un petit oignon rouge, haché finement

Le jus de 1 lime

1 piment jalapeno, haché finement

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

1 pincée de sel

 

Pour le tofu brouillé

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1 petit oignon, haché finement

100 g (1 tasse) de champignons, coupée en dés

90 ml (1/4 tasse) de bouillon de légumes

225 g (½ lb) de tofu ferme, égrené (environ la moitié d’un paquet de tofu)

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

90 ml (1/4 tasse) de lait, de boisson de soya ou de préparation crémeuse de soya pour cuisiner

45 ml (3 c. à soupe) de levure alimentaire

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel

Poivre au goût

Quelques poignées de bébé épinards

 

4 pain plats ou des petits tortillas, de blé entier

 

Pour la garniture au choix

Avocat tranché

Fromage râpé

Coriandre ciselée

Temps de préparation 10 minutes Portions 2 portions

En manque d’inspiration pour le déjeuner? Pour faire changement de la fameuse rôtie au beurre d’arachide/banane ou bien votre bol de céréales, on vous propose quelque chose qui sort de l’original. Bien simple à préparer, ces tortillas déjeuner au tofu brouillé vont vous garder rassasié, promis!

Ingrédients

Pour la salsa aux canneberges

1 sac de 113 g de canneberges séchées entières et juteuses Patience Fruit et Co, sucrées au jus de pomme, hachées

375 ml (1 1/2 tasses) de coriandre fraiche, ciselée (environ 1 botte)

Un petit oignon rouge, haché finement

Le jus de 1 lime

1 piment jalapeno, haché finement

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

1 pincée de sel

 

Pour le tofu brouillé

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1 petit oignon, haché finement

100 g (1 tasse) de champignons, coupée en dés

90 ml (1/4 tasse) de bouillon de légumes

225 g (½ lb) de tofu ferme, égrené (environ la moitié d’un paquet de tofu)

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

90 ml (1/4 tasse) de lait, de boisson de soya ou de préparation crémeuse de soya pour cuisiner

45 ml (3 c. à soupe) de levure alimentaire

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel

Poivre au goût

Quelques poignées de bébé épinards

 

4 pain plats ou des petits tortillas, de blé entier

 

Pour la garniture au choix

Avocat tranché

Fromage râpé

Coriandre ciselée

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Les étapes

  1. Pour la salsa piquante aux canneberges

  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa aux canneberges. Saler si désiré. Réserver.

  3. Pour le tofu brouillé

  4. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  5. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

  6. Ajouter le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les légumes soient tendres.

  7. Ajouter le tofu, le curcuma, la poudre d'ail et bien mélanger. Ajouter le lait (ou la boisson de soya), la levure alimentaire et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit bien absorbé. Poivrer généreusement et ajouter les épinards. Mélanger jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Réserver.

  8. Pour l’assemblage

  9. Placer le tofu brouillé et la salsa sur les pains. Ajouter la garniture de son choix, puis rouler le pain de manière à enrouler les ingrédients.

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