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Entrées & accompagnements

Soupe aux pois traditionnelle, crumble de noix à l’érable et aux canneberges séchées


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Ingrédients

Pour la soupe aux pois

2 carottes, coupées en dés

2 branches de céleris, coupé en fines tranches ou haché

1 oignon, haché finement

2 gousses d’ail, hachées finement

30 ml (2. c à soupe) d’huile végétale

365 g (1 3/4 tasse) de pois jaunes cassés, séchés

2 feuilles de laurier

5 ml (1 c. à thé) de sarriette, séchée

5 ml (1 c. à thé) de thym, séché

Sel et poivre

2L (8 tasses) d’eau

Persil frais, pour garnir

Pour le crumble de noix à l’érable et aux canneberges non sucrées

100 g (1 tasse) de pacanes ou de noix de Grenoble, hachées grossièrement

80 g (1/2 tasse) de canneberges séchées tranchées sans sucre ajouté Patience Fruit & Co

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

Persil frais finement ciselé, au goût

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1h30 à 2h Portions 6 portions

Le temps des sucres est souvent synonyme de traditions et de … soupe aux pois! Pour amener la traditionnelle soupe aux pois à un niveau supérieur, on vous la propose servie d’un crumble de noix à l’érable, fait à base de nos nouvelles canneberges séchées sans sucre ajouté.

Cette recette va vous donner envie de manger de la soupe sans arrêt. C’est simple et c’est accessible pour toute la famille. Les canneberges séchées sans sucre ajouté apportent un bel équilibre et une légère touche acidulée qui lui est unique. Nous sommes certains que vous en raffolerez comme nous!

Cette soupe aux pois est parfaite pour le thermos et les activités hivernales. Qu’on se le tienne pour dit!

Ingrédients

Pour la soupe aux pois

2 carottes, coupées en dés

2 branches de céleris, coupé en fines tranches ou haché

1 oignon, haché finement

2 gousses d’ail, hachées finement

30 ml (2. c à soupe) d’huile végétale

365 g (1 3/4 tasse) de pois jaunes cassés, séchés

2 feuilles de laurier

5 ml (1 c. à thé) de sarriette, séchée

5 ml (1 c. à thé) de thym, séché

Sel et poivre

2L (8 tasses) d’eau

Persil frais, pour garnir

Pour le crumble de noix à l’érable et aux canneberges non sucrées

100 g (1 tasse) de pacanes ou de noix de Grenoble, hachées grossièrement

80 g (1/2 tasse) de canneberges séchées tranchées sans sucre ajouté Patience Fruit & Co

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

Persil frais finement ciselé, au goût

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Les étapes

  1. Pour la soupe aux pois
    Dans un chaudron, faire revenir les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail dans l’huile. Cuire de 8 à 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  2. Ajouter les pois cassés, les feuilles de laurier et les épices. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter l’eau et amener à ébullition.

  3. Réduire le feu au minimum et couvrir. Cuire de 1h30 à 2h ou jusqu’à ce que les pois soient tendres et que la soupe ait épaissi jusqu’à consistance souhaitée.

  4. Pour le crumble de noix à l’érable et aux canneberges non sucrées
    Entretemps, faire revenir les noix à sec dans une poêle à feu moyen. Laisser griller de 3 à 5 minutes en surveillant pour que les noix ne brûlent pas.

  5. Ajouter les canneberges séchées sans sucre ajouté, le sirop d’érable et l’huile végétale. Laisser réduire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient caramélisées. Retirer du feu et laisser refroidir.

  6. Hacher grossièrement les noix et les canneberges. Ajouter le persil.

  7. Lorsque la soupe est prête, retirer les feuilles de laurier. Servir dans des bols et garnir du crumble de canneberges séchées sans sucre ajouté.

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