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Collations

Scones bleuets et chocolat blanc


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Ingrédients

Pour les scones

330 g (2 1/2 tasse) de farine tout usage

105 g (1/2 tasse) de sucre

10 ml (2c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

120 g (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés

1 gros oeuf

125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre

60 ml (1/4 tasse) de ricotta

5 ml (1 c. à thé) d’essence de citron

80 g (1/3 de tasse) de pépites de chocolat blanc

55 g (1/3 tasse) de bleuets sauvages entiers séchés Patience Fruit & Co

 

Pour la dorure

30 ml (2 c. à soupe) de lait de beurre, pour badigeonner la pâte

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes Portions 8 scones

Délicieux au déjeuner, à l’heure de la collation, en dessert (bref, tout le temps!), ces scones vont plaire par leur facilité d’exécution et leur complexité de saveurs. Nos bleuets sauvages séchés ont l’avantage de se disperser partout dans la pâte, ce qui fait qu’on en a plein la bouche à chaque croquée. Le chocolat blanc est optionnel, mais il vient compléter notre trilogie de saveurs acidulées, sucrées et salée. À vous de décider, mais… 😉

Ingrédients

Pour les scones

330 g (2 1/2 tasse) de farine tout usage

105 g (1/2 tasse) de sucre

10 ml (2c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

120 g (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés

1 gros oeuf

125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre

60 ml (1/4 tasse) de ricotta

5 ml (1 c. à thé) d’essence de citron

80 g (1/3 de tasse) de pépites de chocolat blanc

55 g (1/3 tasse) de bleuets sauvages entiers séchés Patience Fruit & Co

 

Pour la dorure

30 ml (2 c. à soupe) de lait de beurre, pour badigeonner la pâte

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Les étapes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

  2. Pour les scones
    Au robot, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’oeuf, le lait de beurre, le ricotta et l’essence de citron. Mélanger délicatement quelques secondes, juste assez pour humecter la farine. Transférer dans un bol et incorporer les pépites de chocolat blanc et les bleuets séchés sans trop travailler la pâte

  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte avec les doigts ou avec un rouleau à pâté à environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur. Couper la pâte en 8 pointes. Déposer les pointes sur la plaque à cuisson en les espaçant.

  4. Pour la dorure
    Badigeonner les pointes de pâtes avec du beurre fondu. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

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