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Entrées & accompagnements

Salade soleil et vinaigrette au miso


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Ingrédients

1 petit oignon rouge, émincé

Pour la vinaigrette au miso:
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de miso
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

Pour la salade soleil:
2 pamplemousses
8 clémentines (ou 2 oranges sanguines, selon les saisons)
2 oranges Navel
60 ml (1/4 tasse) de canneberges entières et juteuses Patience Fruit & Co.
Menthe fraîche, finement ciselée

Temps de préparation 20 minutes Portions 4 à 6 portions

En février, notre corps semble toujours manquer de vitamines, d’énergie et de soleil. Que cela ne tienne, on a trouvé la solution!

Aromatisée et rafraîchissante, cette jolie salade d’agrumes a tout pour satisfaire nos papilles et mettre de la couleur dans nos vies. Le miso, un condiment japonais fait de fèves de soya fermentées, équilibre à merveille la fraîcheur des oranges et des pamplemousses. Cette salade est excellente en entrée ou pour accompagner un plat de tofu, de poisson, de volaille ou de viande. Vous verrez, la froideur de février disparaîtra comme par enchantement, c’est promis!

Ingrédients

1 petit oignon rouge, émincé

Pour la vinaigrette au miso:
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de miso
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

Pour la salade soleil:
2 pamplemousses
8 clémentines (ou 2 oranges sanguines, selon les saisons)
2 oranges Navel
60 ml (1/4 tasse) de canneberges entières et juteuses Patience Fruit & Co.
Menthe fraîche, finement ciselée

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Les étapes

  1. Faire trembler l’oignon rouge émincé 10 minutes dans de l’eau glacée. Réserver.

  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au miso. Réserver.

  3. Peler les agrumes à vif et couper en tranches. Conserver le jus pour une autre utilisation. Mélanger délicatement tous les ingrédients « Pour la salade » avec la vinaigrette. Garnir de feuilles de menthe.

  4. Servir à température ambiante.

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