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Plats principaux

Salade de quinoa, pois chiches, orange et canneberges


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Ingrédients

Pour la salade:

1 tasse (250 ml) de quinoa sec, rincé et égoutté

1 tasse (250 ml) d’eau

½ tasse (125 ml) de jus d’orange

4 tasses (1 L) de roquette hachée grossièrement

1 conserve (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés

2 oranges coupées en dés

½ tasse (125 ml) de canneberges séchées Patience Fruit & Co entières et juteuses, hachées grossièrement

Pacanes hachées (facultatif)

 

Pour la vinaigrette:

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive

2 c. à table (30 ml) de jus de citron

¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée finement

Le zeste d’une orange

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min Portions 4

En quelques minutes seulement, on peut assembler une salade haute en saveur qui se consomme à merveille sur le pouce. Cette petite salade de quinoa rapide est parfaite pour accompagner un entrainement dans un parc. Gens pressés qui aimez bien manger, cette recette est pour vous!

Ingrédients

Pour la salade:

1 tasse (250 ml) de quinoa sec, rincé et égoutté

1 tasse (250 ml) d’eau

½ tasse (125 ml) de jus d’orange

4 tasses (1 L) de roquette hachée grossièrement

1 conserve (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés

2 oranges coupées en dés

½ tasse (125 ml) de canneberges séchées Patience Fruit & Co entières et juteuses, hachées grossièrement

Pacanes hachées (facultatif)

 

Pour la vinaigrette:

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive

2 c. à table (30 ml) de jus de citron

¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée finement

Le zeste d’une orange

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Les étapes

  1. Porter le quinoa, l'eau et le jus d'orange à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 min. Laisser refroidir.

  2. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et réserver.

  3. Dans un saladier, mélanger le quinoa, la roquette, les pois chiches, les dés d’orange et les canneberges.

  4. Garnir de vinaigrette et de pacanes hachées si désiré.

Recommandations

Si vous n’aimez pas la texture des pois chiches, faites-les rôtir au four avec un peu d’huile d’olive et intégrez-les dans votre salade à la toute dernière minute. Ils seront ainsi bien croquants!

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Moi d'abord

Moi d’abord, c’est un duo composé de la nutritionniste Laurie Baron et la kinésiologue Valérie Chouinard-Audette. Leur objectif est d'amener la santé à la porte de tous, pour permettre de cesser de voir l’amélioration des habitudes de vie comme une corvée. C’est une philosophie empreinte de plaisir, d’équilibre et de gros bon sens!

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