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Plats principaux

Rouleaux de printemps et sauce à l’avocat


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Ingrédients

Pour les rouleaux de printemps:
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
2,5 ml (1/2 c. thé) de sauce Sriracha
5 ml (1 c. thé) de sirop d’érable
1 gousse d’ail, finement hachée
227 g (1/2 bloc) de tofu ferme, coupé en languettes
150 g de vermicelles de riz
60 ml (1/3 tasse) de canneberges  Entières & moelleuses Patience Fruit & Co
8 feuilles de riz
½ poivron rouge, coupé en juliennes
1 carotte, coupée en juliennes
½ concombre, coupé en juliennes
¼ d’un petit chou rouge, coupé finement
2 oignons verts, coupés finement
1 poignée de persil frais

Pour la sauce à l’avocat :
1 avocat
125 ml (½ tasse) de crème sure
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 petite poignée de persil, finement haché

Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 30 minutes Portions 8 portions

Le printemps est à nos portes! On laisse derrière nous les recettes faites pour nous réchauffer et on opte plutôt pour de beaux plats remplis d’ingrédients frais et pleins de saveurs. Pour accueillir le printemps, on vous propose cette recette de rouleaux de printemps, classiques de la cuisine asiatique et parfaits pour la nouvelle saison!

Ingrédients

Pour les rouleaux de printemps:
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
2,5 ml (1/2 c. thé) de sauce Sriracha
5 ml (1 c. thé) de sirop d’érable
1 gousse d’ail, finement hachée
227 g (1/2 bloc) de tofu ferme, coupé en languettes
150 g de vermicelles de riz
60 ml (1/3 tasse) de canneberges  Entières & moelleuses Patience Fruit & Co
8 feuilles de riz
½ poivron rouge, coupé en juliennes
1 carotte, coupée en juliennes
½ concombre, coupé en juliennes
¼ d’un petit chou rouge, coupé finement
2 oignons verts, coupés finement
1 poignée de persil frais

Pour la sauce à l’avocat :
1 avocat
125 ml (½ tasse) de crème sure
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 petite poignée de persil, finement haché

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Les étapes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400°F.

  2. Dans un grand bol, mélanger la sauce soya, la sauce Sriracha, le sirop d’érable et l’ail. Ajouter les languettes de tofu et bien les recouvrir du mélange.

  3. Dans un plat allant au four, étendre les languettes de tofu et verser le restant de la sauce.

  4. Mettre le plat au four pendant 30 minutes. À la mi-cuisson, retourner les languettes de tofu.

  5. Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur le paquet.

  6. Humidifier une serviette de table propre et l’étendre sur une surface. Mettre de l’eau dans le fond d’une assiette. Réhydrater les feuilles de riz, une à la fois, en les trempant de chaque côté dans l’assiette remplie d’eau. Déposer sur la serviette humide.

  7. Mettre les ingrédients désirés sur les feuilles de riz. Attention de ne pas trop en mettre! Il faut s’assurer que les rouleaux puissent se refermer.

  8. Replier les extrémités afin de s’assurer que les aliments ne tomberont pas du rouleau. Puis, rouler la feuille de riz fermement.

  9. Répéter les étapes 6 à 8 jusqu’à ce que tous les rouleaux soient formés.

  10. Mettre tous les ingrédients pour la sauce à l'avocat dans un robot culinaire et bien les mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et uniforme.

  11. Couper les rouleaux en moitié et déguster avec la sauce à l’avocat.

Merci à notre collaboratrice

Ma racine santé

Mara, étudiante au baccalauréat en nutrition, a toujours été passionnée par l'art de bien manger. Pour elle, une saine alimentation doit être composée d’aliments variés et doit être la source d’un certain plaisir. Au travers de son blogue « Ma racine santé », elle nous partage sa passion pour la cuisine, pour la photographie et pour la vie.

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