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Plats principaux

Rôti de palette de bœuf effiloché aux canneberges et à l’orange


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Ingrédients

Huile d’olive

1kg de rôti de palette de bœuf désossée, bio

1 grosse carotte bio, pelée, coupée en deux puis en tranches

1 branche de céleri bio, tranché

1 oignon espagnol bio, haché finement

3 gousses d’ail bio, hachées finement

1 tasse de vin rouge bio

1 feuille de laurier

1 paquet (113g) de canneberges séchées bio “Entières et Juteuses” de Patience Fruit & Co

Le zeste et le jus de 1 orange

1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement

¼ tasse de sauce soya

⅔ tasse de fond de veau

Sel et poivre du moulin

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 8h15 Portions 4 à 6

Un mijoté d’automne parfait pour les soirées de cocooning à la maison. Cette recette de boeuf effiloché est goûteuse et réconfortante.

Ingrédients

Huile d’olive

1kg de rôti de palette de bœuf désossée, bio

1 grosse carotte bio, pelée, coupée en deux puis en tranches

1 branche de céleri bio, tranché

1 oignon espagnol bio, haché finement

3 gousses d’ail bio, hachées finement

1 tasse de vin rouge bio

1 feuille de laurier

1 paquet (113g) de canneberges séchées bio “Entières et Juteuses” de Patience Fruit & Co

Le zeste et le jus de 1 orange

1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement

¼ tasse de sauce soya

⅔ tasse de fond de veau

Sel et poivre du moulin

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Les étapes

  1. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-élevé, verser un mince filet d’huile d’olive et faire dorer la viande de tous les côtés, environ 10 minutes au total. Nous voulons une belle couleur pour donner du goût! Saler et poivrer généreusement. Réserver le rôti dans une assiette. 

  2. Ajouter la carotte, le céleri, l’oignon et l’ail, puis faire revenir 4-5 minutes pour faire caraméliser le tout. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin rouge et bien gratter le fond et les côtés pour aller chercher toutes les saveurs!

  3. Verser la moitié du mélange de légumes dans la mijoteuse puis déposer la viande. Verser le reste du mélange de légumes, ainsi que le reste des ingrédients. Verser assez de fond de veau pour couvrir la viande puis bien mélanger.

  4. Recouvrir et faire cuire pendant 8 heures à basse température. Mélanger délicatement à la mi-cuisson! Sortir la viande puis l’effilocher en prenant soin de ne pas vous brûler. Jeter le gras au fur et à mesure. Servir sur une purée de pomme de terre, du riz ou un couscous aux légumes!

Merci à notre collaboratrice

Samuel Joubert est un curieux, épicurien et photographe montréalais. C’est sur son blogue Le Coup de Grâce qu’il partage le fruit de ses explorations culinaires et photographiques qui sauront vous mettre l’eau à la bouche.

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