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Desserts

Petits gâteaux au fromage cru avec sauce épicée à la canneberge


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Ingrédients

Base croquante aux figues

200g (7 oz) de figues séchées

125 ml (½ tasse) graines de citrouille crues

60 ml (¼ tasse) graines de tournesol crues

5 à 15 ml (1 à 3 c. à thé) d’eau

1 pincée de fleur de sel

 

Garniture

1 boîte de lait de coco

2 petites bananes mûres biologiques

1 demi-citron biologique, zeste et jus

2 c. à thé de cardamome

 

Sauce épicée à la canneberge

180 ml (¾ tasse) canneberges fraîches Patience Fruit & Co

3 dattes de Medjool dénoyautées

75 ml (5 c. à table) d’eau

½ anis étoilé

2.5 ml (½ c. à thé) de cannelle

2.5 ml (½ c. à thé) cardamome

4 clous de girofle

1 orange biologique, jus et zeste

Temps de préparation 30 min + 6 à 10 heures de repos Portions 7 petits gâteaux

De délicieux petits gâteaux, parfaits pour le dessert de l’Action de grâce!

Ingrédients

Base croquante aux figues

200g (7 oz) de figues séchées

125 ml (½ tasse) graines de citrouille crues

60 ml (¼ tasse) graines de tournesol crues

5 à 15 ml (1 à 3 c. à thé) d’eau

1 pincée de fleur de sel

 

Garniture

1 boîte de lait de coco

2 petites bananes mûres biologiques

1 demi-citron biologique, zeste et jus

2 c. à thé de cardamome

 

Sauce épicée à la canneberge

180 ml (¾ tasse) canneberges fraîches Patience Fruit & Co

3 dattes de Medjool dénoyautées

75 ml (5 c. à table) d’eau

½ anis étoilé

2.5 ml (½ c. à thé) de cannelle

2.5 ml (½ c. à thé) cardamome

4 clous de girofle

1 orange biologique, jus et zeste

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Les étapes

  1. Placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur pour au moins 6 à 10 heures, pour lui permettre de refroidir et de se séparer de son eau.

  2. Le jour ou les gâteaux seront servis, couper grossièrement les figues et passer au mélangeur, jusqu’à obtention d’une pâte.

  3. Ajouter les graines de citrouille, les graines de tournesol et la fleur de sel. Mélanger à nouveau. Si nécessaire, ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte ferme soit formée.

  4. Avec un rouleau à pâte, bien aplatir la pâte de figue et former un grand rectangle. Couper la pâte en sept longs morceaux égaux.

  5. Rouler chaque morceau pour former des cylindres, et bien presser les bouts pour solidifier. Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce et de la garniture.

  6. Ouvrir la boîte de lait de coco et récupérer seulement la partie blanche et ferme sur le dessus. Le reste du liquide peut être jeté. Placer la partie blanche et ferme du lait de coco dans un bol. À l’aider d’un batteur électrique, fouetter le lait jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.

  7. Dans un autre bol, fouetter à l’aide du batteur électrique les bananes, le jus et le zeste de citron, ainsi que la cardamome. Intégrer doucement le mélange de bananes au lait de coco. Laisser reposer le mélange au congélateur.

  8. À l’aide d’un mortier, réduire en poudre l’anis étoilé et les clous de girofle.

  9. Dans un petit poêlon, porter à ébullition les canneberges, les dattes, l’eau, le jus et le zeste de l’orange. Faire mijoter doucement pendant une dizaine de minutes.

  10. Ajouter les épices et laisser mijoter jusqu’à ce que les fruits soient cuits et que le mélange ait une texture compotée.

  11. En utilisant une petite cuillère, remplir les moules aux figues du mélange de crème de coco.

  12. Déposer une petite quantité de sauce aux canneberges, et en étendre légèrement sur le côté du gâteau.

  13. Saupoudrer de cardamome, et savourer!

Merci à notre collaboratrice

Ormandy Nutrition

Bachelière en Sciences de la nutrition de l'Université d'Ottawa, Amélie Ormandy est passionnée par la nutrition et a un désir d'offrir aux gens des recettes saines et adaptées à leurs besoins, par l'entremise de sa compagnie, Ormandy Nutrition.

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