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Desserts

Petit gâteau au fromage (facile) au caramel maison et aux bouchées chococroquantes


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Ingrédients

Pour la croûte

190 ml (3/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

1/2 c. à thé de cannelle

 

Pour la préparation au fromage

2 1/2 paquet (650 g) de fromage à la crème, ramolli

115 g (1/2 tasse) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de farine

15 ml (1 c. à soupe) de vanille

125 ml (1/2 tasse) de crème sûre

2 oeufs

 

Pour le caramel maison*

225 g (1 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) d’eau

125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

 

1 sac de bouchées Chococroquantes Patience Fruit & Co, à la saveur de son choix.

Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 45 minutes de cuisson et 4 heures de repos Portions Gâteau de 4,5 po (11 cm)

Voici un dessert à la fois simple et raffiné, qui fera craquer à coup sûr votre douce moitié à la St-Valentin. Vous serez à même de le constater. La texture crémeuse du gâteau au fromage s’harmonise à merveille avec le croquant de nos Bouchées Chococroquantes. Chocolat, caramel et fromage : quoi de mieux pour célébrer cette journée toute spéciale?

Et on a pensé à tout. Ce gâteau se cuisine en petite portion, parfaite pour 2 adultes et 2 à 4 résultats de leur amour (enfants!).

Ingrédients

Pour la croûte

190 ml (3/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

1/2 c. à thé de cannelle

 

Pour la préparation au fromage

2 1/2 paquet (650 g) de fromage à la crème, ramolli

115 g (1/2 tasse) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de farine

15 ml (1 c. à soupe) de vanille

125 ml (1/2 tasse) de crème sûre

2 oeufs

 

Pour le caramel maison*

225 g (1 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) d’eau

125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

 

1 sac de bouchées Chococroquantes Patience Fruit & Co, à la saveur de son choix.

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Les étapes

  1. Pour la croûte

  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 11 cm (4,5 po) de papier parchemin. Graisser les parois intérieures du moule.

  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « Pour la croûte ». Presser fermement dans le fond et sur les parois du moule. Cuire au four de 6 à 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

  4. Pour la préparation de fromage à la crème

  5. Battre le fromage à la crème, le sucre, la farine et la vanille jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter la crème sûre au mélange de fromage et mélanger à la spatule.

  6. Mettre l’appareil sur le fond de chapelure.

  7. Cuire au four 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris (voir note). À l’aide d’un couteau, dégager délicatement le pourtour du gâteau du moule à charnière.

  8. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Réfrigérer.

  9. Pour le caramel maison

  10. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème.

  11. Porter de nouveau à ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir complètement.

  12. Servir le gâteau nappé de caramel, avec des bouchées chococroquantes en garniture.

Recommandations

Le caramel maison peut être préparé 24 à 48 heures à l’avance. On le conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Tempérer 30 minutes avant d’utiliser. Il devrait en rester la moitié, que l’on peut utiliser ultérieurement sur de la crème glacée ou sur nos rôties le matin (on ne le dira à personne!)

Si une petite partie au centre du gâteau reste molle et mobile à la fin de la cuisson, c’est que le gâteau est cuit. Il ne faut pas piquer le gâteau avec un couteau car cela fera craquer la préparation. Il est préférable d’user de patience!

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