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Desserts

Pain aux épices & aux bouchées chococroquantes, crémage classique au fromage à la crème


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Ingrédients

Pour le pain aux épices

200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage, non blanchie

180 g (1 tasse) de farine de blé entier

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement

5 ml (1 c. à thé) d’épices de la Jamaïque (4 épices)

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle, moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade, moulue

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli

100 g (1/2 tasse) de cassonade

2 gros oeufs

160 ml (2/3 tasse) de mélasse

250 ml (1 tasse) de lait de beurre

1 paquet de bouchées chococroquantes aux épices chaï (ou à la saveur de son choix) Patience Fruit & Co, hachées grossièrement

 

Pour le crémage classique au fromage à la crème

1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli

500 g (2 1/2 tasses) de sucre à glacer

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45-50 minutes Portions 8 portions

Les épices, le chocolat et le temps des fêtes font toujours bon ménage. La richesse de ces saveurs nous fait saliver dès qu’on en parle.

On s’est dit que de réunir tout ça dans une recette serait particulièrement à propos.

On vous propose donc un pain aux épices et aux bouchées chococroquantes, garni d’un somptueux crémage classique au fromage à la crème. Que ce soit pour offrir, à l’heure du thé ou pour servir pendant le réveillon, ce pain deviendra un classique de tous vos hivers.

Ingrédients

Pour le pain aux épices

200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage, non blanchie

180 g (1 tasse) de farine de blé entier

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement

5 ml (1 c. à thé) d’épices de la Jamaïque (4 épices)

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle, moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade, moulue

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli

100 g (1/2 tasse) de cassonade

2 gros oeufs

160 ml (2/3 tasse) de mélasse

250 ml (1 tasse) de lait de beurre

1 paquet de bouchées chococroquantes aux épices chaï (ou à la saveur de son choix) Patience Fruit & Co, hachées grossièrement

 

Pour le crémage classique au fromage à la crème

1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli

500 g (2 1/2 tasses) de sucre à glacer

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Les étapes

  1. Pour le pain aux épices

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Graisser légèrement un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).

  2. Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, les épices, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

  3. Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les oeufs, un à la fois, et bien mélanger entre chacune des additions. Ajouter la mélasse et bien mélanger.

  4. Incorporer en alternance les ingrédients secs et le lait de beurre jusqu’à consistance homogène. Ajouter les morceaux de bouchées chococroquantes. Mélanger.

  5. Placer le mélange dans le moule à pain. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  6. Laisser tiédir avant de démouler.

  7. Pour le crémage classique au fromage à la crème

    Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, à basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer dans le fromage à la crème jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

  8. Répartir le glaçage sur le dessus du pain. Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

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