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Petits-déj

Pain déjeuner aux bananes, bleuets sauvages & caramel salé d’amandes


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Ingrédients

Pour le pain aux bananes et aux bleuets:

175 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
3 à 4 bananes mûres, écrasées à la fourchette (environ 250 ml – 1 tasse)
125 ml (1/2 tasse) de babeurre
115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
120 g (1/2 tasse) de sucre
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue
80 g (1/2 tasse) de bleuets sauvages entiers séchées Patience Fruit & Co
50 g (1/2 tasse) d’amandes effilées

Pour le caramel salé d’amandes:

150 g (3/4 de tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) d’eau froide
125 ml (1/2 tasse) de lait évaporé non sucré
50 g (1 tasse) d’amandes moulues
2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 60 minutes Portions 8 à 10 portions (se congèle)

Un pain déjeuner, c’est le déjeuner parfait pour les matins pressés ou les brunchs relax du weekend. On adore sa polyvalence parce qu’il peut aussi bien se manger en collation ou comme dessert pas trop sucré. Le truc fantastique avec les bananes trop mûres, c’est qu’on profite du sucre naturel du fruit question de moins en ajouter lorsqu’on prépare la pâte. Sans mentionner que la banane est un complément fantastique aux bleuets sauvages et à la cardamome. On tartine notre pain déjeuner de caramel salé d’amandes pour lui donner une touche unique qui fera craquer toute la famille et les amis.

Ingrédients

Pour le pain aux bananes et aux bleuets:

175 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
3 à 4 bananes mûres, écrasées à la fourchette (environ 250 ml – 1 tasse)
125 ml (1/2 tasse) de babeurre
115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
120 g (1/2 tasse) de sucre
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue
80 g (1/2 tasse) de bleuets sauvages entiers séchées Patience Fruit & Co
50 g (1/2 tasse) d’amandes effilées

Pour le caramel salé d’amandes:

150 g (3/4 de tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) d’eau froide
125 ml (1/2 tasse) de lait évaporé non sucré
50 g (1 tasse) d’amandes moulues
2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel

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Les étapes

  1. Pour le pain aux bananes et aux bleuets:

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  2. Chemiser de papier parchemin un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses).

  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

  4. Dans un autre bol, mélanger les bananes et le babeurre. Réserver.

  5. Dans le bol du mélangeur ou dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la cardamome et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes. Ajouter les bleuets séchés et les amandes. Mélanger.

  6. Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

  7. Laisser tiédir avant de démouler et de trancher.

  8. Pour le caramel salé d’amandes:

    Dans une casserole de grosseur moyenne, porter à ébullition la cassonade et l’eau. Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne très doré (attention pour ne pas faire brûler).

  9. Retirer du feu et ajouter le lait évaporé (le mélange va bouillonner intensément, c’est normal). Ajouter la poudre d’amandes et le sel.

  10. Au service:

    Griller les tranches de pain aux bananes, puis les tartiner de caramel salé d’amandes.

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