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Entrées & accompagnements

Pain cocotte aux fruits (sans pétrissage)


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Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) fruits séchés Patience fruit & Co (mélange classique ou explosion de saveurs)

390 g (3 tasses) de farine à pain de blé intégral

5 ml (1 c. à thé) de levure à pain instantanée

15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange

1/2 ml (1/2 c. à thé) de sel

330 ml (1 1/3 tasse) d’eau tiède (entre 70 et 90 °F)

30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson Repos : 3 heures / Cuisson: 40 minutes Portions 1 pain (environ 15 tranches)

Un pain ultra facile à préparer et à réussir. La recette demande peu de manipulations, et elle embaume la maison!

Elle peut se faire avec de la farine de blé entier ou tout usage, ou un mélange des deux. On y ajoute les fruits séchés de notre choix.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) fruits séchés Patience fruit & Co (mélange classique ou explosion de saveurs)

390 g (3 tasses) de farine à pain de blé intégral

5 ml (1 c. à thé) de levure à pain instantanée

15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange

1/2 ml (1/2 c. à thé) de sel

330 ml (1 1/3 tasse) d’eau tiède (entre 70 et 90 °F)

30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable

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Les étapes

  1. Hacher grossièrement les fruits séchés. Réserver.

  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Verser l’eau et mélanger à l’aide d’une cuillère. Ajouter les fruits et le zeste d’orange, et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

  3. Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante au moins 3 heures. La pâte est prête lorsque la surface est recouverte de petites bulles.

  4. Avant de cuire le pain, placer un plat de cuisson style cocotte allant au four (en fonte, émail, pyrex, céramique ou aluminium) muni d’un couvercle dans le four. Allumer à 450 °F, puis laisser réchauffer le plat de cuisson 30 minutes.

  5. Lorsque le plat de cuisson est prêt, terminer la préparation de la pâte. Pour ce faire, à l’aide d’une spatule, décoller la pâte des bords et ramener la pâte vers le centre pour former une boule. Saupoudrer une ou deux cuillères à soupe de farine, ou juste assez pour qu’elle devienne moins collante et que vous puissiez la prendre dans vos mains.

  6. Déposer la boule de pâte dans le plat de cuisson pré-chauffé (portez des mitaines de four et attention de ne pas vous brûler). Couvrir et cuire au four 30 minutes. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

  7. Laisser tiédir sur une grille.

Recommandations

Comme tout pain frais artisanal, il rassit en quelques jours à température ambiante.

Il se conserve 3 mois au congélateur (p.s. tranchez-le avant!).

La température de l’eau a un impact sur la levée de la pâte. Pour un résultat optimal, mesurez sa température à l’aide d’un thermomètre.

Pour la cuisson, il faut une cocotte ou un tajine de taille moyenne. Si le récipient est trop grand, le pain s’étale et lève moins.

Merci à notre collaboratrice

Stéphanie Côté

Diplômée en nutrition et nutrition sportive, Stéphanie Côté collabore avec les médias depuis plus de 15 ans. Son but? Convaincre les gens que bien manger, c’est bon et pas si compliqué!

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