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Muffins « retour à l’école » à l’orange et aux canneberges


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Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) d’eau, tiède

30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues

 

Ingrédients secs

375 ml (1 ½ tasse) de son de blé

310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage, non blanchi

125 ml (½ tasse) de cassonade, tassée

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

 

Ingrédients humides

175 g (¾ de tasse) de yogourt à la vanille

60 ml (¼ tasse) de compote de pommes, sans sucre ajouté

le jus et le zeste de 2 oranges

 

120 g (3/4 tasse) de canneberges séchées tranchées sans sucre ajouté Patience Fruit & Co

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes Portions 12 muffins

Voici notre meilleure recette de muffins à l’orange et aux canneberges pour l’école, qui est sans oeufs, sans noix ni arachides. Pas trop sucrés, ils ont été pensés pour les petits bedons affamés. Ils sont majoritairement sucrés naturellement avec de la purée de pommes, du jus d’orange fraîchement pressé et avec nos fameuses canneberges séchées sans sucre ajouté. Riche en fibres, ils sont soutenants et nutritifs. Et quel enfant va se plaindre de manger un muffin qui goûte le jus d’orange?

Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) d’eau, tiède

30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues

 

Ingrédients secs

375 ml (1 ½ tasse) de son de blé

310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage, non blanchi

125 ml (½ tasse) de cassonade, tassée

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

 

Ingrédients humides

175 g (¾ de tasse) de yogourt à la vanille

60 ml (¼ tasse) de compote de pommes, sans sucre ajouté

le jus et le zeste de 2 oranges

 

120 g (3/4 tasse) de canneberges séchées tranchées sans sucre ajouté Patience Fruit & Co

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Les étapes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190°C (375ºF). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.

  2. Dans un petit bol, mélanger l’eau et les graines de lin. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce le mélange forme un gel.

  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.

  4. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides.

  5. Incorporer délicatement le mélange de lin avec les ingrédients humides et les ingrédients secs. Ajouter les canneberges non sucrées. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Répartir le mélange dans les moules.

  6. Cuire les muffins environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre d'un muffin. Laisser refroidir.

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