Retour
Collations

Muffins épicés au quinoa, à la compote de pomme et à la canneberge


Imprimer

Ingrédients

– 125 ml (½ tasse) d’huile de canola

– 125 ml (½ tasse) de cassonade, tassée

– 2 œufs de grosseur moyenne

– 30 ml (2 c. à table) de graines de lin, moulues

– 5 ml (1 c. à thé) de vanille

– 125 ml (½ tasse) de quinoa rouge ou blanc, cuit

– 375 ml (1 ½ tasse) de compote de pomme non sucrée

– 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

– 30 ml (2 c. à soupe) de germe de blé grillé

– 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

– 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

– 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

– 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue

– 1 ml (¼ c. à thé) de cardamome moulue

– 250 ml (1 tasse) de canneberges entières et juteuses Patience Fruit et Co

– Sucre blanc ou cassonade pour la garniture (facultatif)

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min Portions 12 muffins

Des grains de quinoa dans un muffin? Oui, et pour plusieurs bonnes raisons! En plus d’augmenter la teneur en protéines et en fibres, le quinoa donnera une texture moelleuse incomparable à vos muffins. Afin de réduire considérablement la quantité de sucre et de beurre de la recette et de bonifier sa valeur nutritive, on utilise de la compote de pommes non sucrée et de l’huile de canola. Tout ça sans rien sacrifier à leur goût!

Ingrédients

– 125 ml (½ tasse) d’huile de canola

– 125 ml (½ tasse) de cassonade, tassée

– 2 œufs de grosseur moyenne

– 30 ml (2 c. à table) de graines de lin, moulues

– 5 ml (1 c. à thé) de vanille

– 125 ml (½ tasse) de quinoa rouge ou blanc, cuit

– 375 ml (1 ½ tasse) de compote de pomme non sucrée

– 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

– 30 ml (2 c. à soupe) de germe de blé grillé

– 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

– 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

– 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

– 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue

– 1 ml (¼ c. à thé) de cardamome moulue

– 250 ml (1 tasse) de canneberges entières et juteuses Patience Fruit et Co

– Sucre blanc ou cassonade pour la garniture (facultatif)

Imprimer

Les étapes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler les moules à muffins ou chemiser de cassolettes en papier.

  2. Dans un grand bol, mélanger l’huile, la cassonade, les œufs, les graines de lin et la vanille. Ajouter le quinoa et la compote de pomme. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le germe de blé, la poudre à pâte, le sel et les épices. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tout juste humectés. Incorporer les canneberges.

  4. Répartir dans les caissettes et saupoudrer de sucre, si désiré.

  5. Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

Recommandations

Ces muffins se congèlent très bien. Il suffit de les décongeler au micro-ondes. Pour donner l’impression qu’ils sortent à peine du four, les mettre au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes pour un muffin moelleux et croquant. Vous pouvez également les cuire dans un moule à pain standard pendant 50 à 55 minutes.

Merci à notre collaboratrice

Science & Fourchette

Annie Ferland est nutritionniste, fondatrice et rédactrice en chef du magazine Science & Fourchette. Épicurienne assumée et amoureuse de la photographie, elle partage ses créations et des astuces pratiques à propos de la nutrition sur son blogue Science & Fourchette. Sa devise: simplifier la science pour la mettre dans son assiette.

Visiter blogue

Découvrir notre concours

et s'inscrire à l'infolettre Patience

Merci

Vous recevrez bientôt un message
de confirmation

Changer de langue et de région