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Collations

Muffins aux canneberges et citron


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Ingrédients

Muffins

500 ml (2 tasses) de canneberges séchées entières et juteuses Patience Fruit & Co

500 ml (2 tasses) de farine non blanchie biologique

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine biologiques

250 ml (1 tasse) de cassonade, tassée

Le zeste râpé et le jus d’un citron biologique

310 ml (1 ¼ tasse) de lait

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu

1 œuf, légèrement battu

 

Garniture (facultative)

15 ml (2 c. à soupe) de flocons d’avoine

60 ml (¼ tasse) de cassonade, tassée

80 ml (⅓ tasse) de pacanes, hachées finement

2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 à 30 min Portions 8

Ces muffins sont simples et tellement bons, avec ou sans garniture. Quel bonheur de servir des muffins cuisinés avec des ingrédients biologiques!

Ingrédients

Muffins

500 ml (2 tasses) de canneberges séchées entières et juteuses Patience Fruit & Co

500 ml (2 tasses) de farine non blanchie biologique

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine biologiques

250 ml (1 tasse) de cassonade, tassée

Le zeste râpé et le jus d’un citron biologique

310 ml (1 ¼ tasse) de lait

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu

1 œuf, légèrement battu

 

Garniture (facultative)

15 ml (2 c. à soupe) de flocons d’avoine

60 ml (¼ tasse) de cassonade, tassée

80 ml (⅓ tasse) de pacanes, hachées finement

2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu

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Les étapes

  1. Faire blanchir les canneberges séchées dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

  2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

  3. Dans un grand bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Ajouter les autres ingrédients secs, les canneberges et le zeste de citron, puis bien mélanger.

  4. Dans un autre bol, mélanger le lait et le jus de citron. Laisser reposer quelques minutes.

  5. Dans un petit bol, préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients et mettre de côté.

  6. Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le beurre fondu et l’œuf battu. Ajouter ensuite le lait tourné en babeurre et mélanger.

  7. Remplir 8 gros moules à muffins de pâte et ajouter la garniture. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher. Laisser reposer et démouler.

Merci à notre collaboratrice

Butterflyfood

Ashley Colbourne est une photographe et cuisinière autodidacte de Toronto. Elle partage sa passion pour tout ce qui est délicieux sur son blogue, Butterflyfood.

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