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Desserts

Une mousse au chocolat pour 2 (caramel salé & bouchées chococroquantes)


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Ingrédients

Pour la préparation au caramel salé

100 g (1/2 tasse) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

80 g (1/3 tasse) de beurre non salé, en cubes

180 ml (3/4 tasse) de crème à cuisson

une pincée de fleur de sel

 

1 emballage de Bouchées chococroquantes chocolat noir et framboise Patience Fruit & Co, grossièrement hachées

 

Pour la mousse au chocolat au lait

60 g de chocolat (soit 2 carrés de chocolat à cuisson de type Baker)

15 ml (1 c. à soupe) de beurre, non salé

1 jaune d’oeuf

125 ml (1/2 tasse) de crème fouettée

5 ml (1 c. à thé) de sucre

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes de cuisson, 2h30 de réfrigération Portions 2

Difficile de célébrer l’amour sans un dessert chocolaté. Mais voilà que c’est encore mieux quand c’est un dessert spécialement pensé pour 2, qui est selon nous l’expérience romantique ultime.

Notre recette de mousse au chocolat, caramel salé et bouchées chococroquantes est très facile à réaliser et se prépare à l’avance. C’est un petit détail qui a toute son importance lors de cette journée toute spéciale: on ne veut surtout pas passer des heures au fourneau! 

Notre mousse au chocolat onctueuse et notre caramel salé feront contraste avec le croquant de nos bouchées. C’est un dessert qui ira assurément droit au coeur!

Ingrédients

Pour la préparation au caramel salé

100 g (1/2 tasse) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

80 g (1/3 tasse) de beurre non salé, en cubes

180 ml (3/4 tasse) de crème à cuisson

une pincée de fleur de sel

 

1 emballage de Bouchées chococroquantes chocolat noir et framboise Patience Fruit & Co, grossièrement hachées

 

Pour la mousse au chocolat au lait

60 g de chocolat (soit 2 carrés de chocolat à cuisson de type Baker)

15 ml (1 c. à soupe) de beurre, non salé

1 jaune d’oeuf

125 ml (1/2 tasse) de crème fouettée

5 ml (1 c. à thé) de sucre

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Les étapes

  1. Dans une casserole, à feu doux, dissoudre le sucre et l’eau. Porter à ébullition. À l’aide d’un fouet, brasser le mélange afin d’éviter la cristallisation du sucre. Cuire jusqu’à ce que la préparation au caramel devienne d’une couleur ambrée foncée.

  2. Incorporer le beurre. Ajouter la crème en un filet en remuant continuellement. Ajouter le sel. Baisser le feu et laisser cuire le caramel pendant 1 minute sans remuer. Retirer le caramel du feu.

  3. Verser 125 ml (1/2 tasse) de caramel salé dans une verrine. Réfrigérer au moins 1 heure. (Le reste du caramel peut se conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 semaine.)

  4. Hacher grossièrement 4 à 6 bouchées chococroquantes. Déposer sur le caramel. Réserver.

  5. Dans un bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre en remuant. Retirer du feu. Ajouter le jaune d'oeuf en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer le mélange jusqu’à ce qu’il soit tempéré, au réfrigérateur ou à température ambiante.

  6. Dans un bol, fouetter la crème et le sucre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.

  7. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat en pliant.

  8. Déposer la mousse dans la verrine et garnir à nouveau de bouchées chococroquantes grossièrement hachées.

  9. À déguster avec votre douce moitié.

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