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Desserts

Mini gâteau au citron et au “fromage” de yogourt


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Ingrédients

Pour la croûte aux canneberges séchées sans sucre ajouté

85 g (1/2 tasse) de chapelure de biscuits de type Graham

25 g (1/4 tasse) de poudre d’amande

20 g (2 c. à soupe) de canneberge sans sucre ajouté Patience Fruit & Co, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel

Pour la garniture au citron

750 g de yogourt grec, égoutté.

60 ml (1/4 tasse) de sucre (ou moins, selon ses préférences)

Quelques gouttes d’essence de citron pur

6 tranches fines de citron, pour la garniture

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson Cuisson: 5 minutes / Repos : 8 heures Portions 6 mini verrines

Ce petit gâteau au fromage de yogourt a été spécialement créé pour ceux qui raffolent des desserts pas trop sucrés et en petite portion. C’est une belle option pour terminer un repas sur une note toute légère. Les arômes de citron et nos canneberges séchées non sucrées complètent à merveille la petite touche acidulée tant recherchée. 

Le fromage de yogourt est aussi appelé labneh. On peut se “sauver” de l’étape de l’égouttage du yogourt en achetant 1 1/2 contenants de 250 g tout prêts, si on aime la simplicité ou simplement ne pas salir de vaisselle.

Ingrédients

Pour la croûte aux canneberges séchées sans sucre ajouté

85 g (1/2 tasse) de chapelure de biscuits de type Graham

25 g (1/4 tasse) de poudre d’amande

20 g (2 c. à soupe) de canneberge sans sucre ajouté Patience Fruit & Co, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel

Pour la garniture au citron

750 g de yogourt grec, égoutté.

60 ml (1/4 tasse) de sucre (ou moins, selon ses préférences)

Quelques gouttes d’essence de citron pur

6 tranches fines de citron, pour la garniture

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Les étapes

  1. Tapisser un grand tamis d'un linge à vaisselle propre ou d’un coton fromage et le déposer au-dessus d'un bol. Y verser le yogourt, couvrir d’une pellicule plastique ou d’un couvercle et laisser égoutter de 4 à 12 heures au réfrigérateur.

  2. Pour la croûte aux canneberges séchées sans sucre ajouté
    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients “pour la croûte”. Presser légèrement dans le fond de petits bols ou de ramequins. Réserver.

  3. Pour la garniture au citron
    Dans un bol, mélanger le yogourt égoutté, le sucre et l’essence de citron jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Déposer la préparation de yogourt sur la croûte et garnir d’une fine tranche de citron.

Recommandations

Le liquide qui s’égoutte du yogourt s’appelle lactosérum. On peut le conserver pour remplacer une partie du liquide dans une recette de muffins.

Se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur

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