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Entrées & accompagnements

Ketchup maison aux tomates et aux canneberges fraîches


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Ingrédients

125 g (1 tasse) de canneberges fraîches biologiques Patience Fruit & Co

1 boite de 170 g de pâte de tomate

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon

1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle

1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde en poudre

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme, sans sucre ajouté

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes Portions 8 portions

Mettre du ketchup sur des frites, dans un hamburger ou sur un pâté chinois, c’est aussi naturel que de marcher ou de parler. Voilà une habitude culturelle que l’on retrouve dans une majorité de foyers nord-américains.

C’est donc sans prétention qu’on vous propose la meilleure recette de ketchup maison! Moins sucré et moins salé que la version la plus populaire, notre ketchup maison aux tomates et aux canneberges a tout pour plaire … pour une fraction du prix de celui à l’épicerie.

Ingrédients

125 g (1 tasse) de canneberges fraîches biologiques Patience Fruit & Co

1 boite de 170 g de pâte de tomate

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon

1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle

1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde en poudre

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme, sans sucre ajouté

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Les étapes

  1. Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges éclatent.

  2. Fermer le feu et laisser reposer 15 minutes.

  3. Réduire en purée au pied-mélangeur (si on désire obtenir la même consistance que le ketchup du commerce).

  4. Verser dans un bocal en verre et réfrigérer au moins 24 heures.

Recommandations

Se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.

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