Gâteau aux canneberges, au yogourt et au chocolat blanc

• Canneberges fraîches

Voici le gâteau parfait pour une pause café entre collègues ou amis ! Sans flafla, il est très facile et très rapide à cuisiner. Pourtant, il donne l’impression qu’on a passé des heures aux fourneaux (ce qui est loin d’être le cas!).

Qu’on le mange tiède, à la sortie du four, ou froid, ce gâteau est tout simplement délicieux! En plus, grâce aux canneberges fraîches qui cuisent lentement, il ne perd pas de son moelleux même après 24 heures. Fait à base de yogourt, il est beaucoup moins gras que les versions traditionnelles faites à base de crème sure ou de crème. Et surtout, il est encore plus délicieux quand on le déguste lentement!

Les étapes

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement et fariner un moule Bundt de 2,5 à 3 litres (10 à 12 tasses) ou un moule à cheminée à fond amovible de la même capacité.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre. Réserver.

3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et l’essence d’amande au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le yogourt. À l’aide d’une spatule, ajouter les canneberges. Répartir la pâte dans le moule.

4. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Saupoudrer de sucre en poudre.

Recommandations

Si on a la dent sucrée, on peut servir ce gâteau avec une ganache au chocolat blanc. Simplement faire fondre 115 g (4 oz) de chocolat blanc au bain-marie. Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de crème à cuisson et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur le gâteau.