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Desserts

Gâteau des anges aux canneberges & glaçage au chocolat blanc


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Ingrédients

Pour le gâteau:

– 1 ¼ tasse de farine à pâtisserie
– ¾ tasse + 1 tasse de sucre granulé
– ¼ c. à thé de sel
– 12 blancs d’œufs, tempérés
– 1 c. à thé de crème de tartre
– ½ c. à thé d’extrait de vanille (ou la même quantité de vanille en poudre)
– ½ tasse de canneberges séchées « Classique » Patience Fruit & Co, sucrées au jus de pomme, hachées finement

Pour le glaçage au chocolat blanc:

– ½ tasse de chocolat blanc, fondu
– 1 tasse de sucre à glacer
– 2 c. à soupe de beurre non salé
– ¼ tasse de lait

Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 50 minutes Portions 8 à 10 portions

La fête des Mères, c’est l’occasion idéale pour souligner toute notre affection et l’amour que l’on porte à notre maman. Un beau dimanche de printemps dédié à ces femmes qui apportent bonheur, légèreté et cette petite touche sucrée à notre quotidien. On a voulu rendre hommage à toutes les mamans de la terre avec notre recette de gâteau des anges aux canneberges et son glaçage de chocolat blanc. On vous jure qu’il est à l’image de nos mamans: pur, délicat et aussi doux que ses caresses.

Ingrédients

Pour le gâteau:

– 1 ¼ tasse de farine à pâtisserie
– ¾ tasse + 1 tasse de sucre granulé
– ¼ c. à thé de sel
– 12 blancs d’œufs, tempérés
– 1 c. à thé de crème de tartre
– ½ c. à thé d’extrait de vanille (ou la même quantité de vanille en poudre)
– ½ tasse de canneberges séchées « Classique » Patience Fruit & Co, sucrées au jus de pomme, hachées finement

Pour le glaçage au chocolat blanc:

– ½ tasse de chocolat blanc, fondu
– 1 tasse de sucre à glacer
– 2 c. à soupe de beurre non salé
– ¼ tasse de lait

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Les étapes

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

  2. Dans un bol, tamiser la farine, 160 g (3/4 tasse) de sucre et le sel. Réserver.

  3. Dans un grand bol propre, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à ce qu'ils soient mousseux.

  4. Ajouter la crème de tartre et la vanille et fouetter jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le reste du sucre granulé - 210 g (1 tasse). Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants.

  5. Tamiser le 1/4 des ingrédients secs sur la meringue en les incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Incorporer les canneberges hachées et le reste des ingrédients de la même manière.

  6. Verser dans un moule à cheminée non antiadhésif et non graissé de 25 cm (10 po).

  7. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après une légère pression du doigt à sa surface.

  8. Retourner le moule sur sa cheminée ou sur une bouteille et laisser refroidir pendant environ 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et le gâteau pour le démouler. Placer sur une assiette de service.

  9. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat blanc à feu doux. Ajouter le reste des ingrédients pour la glaçage et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 minute en fouettant continuellement. Retirer du feu et laisser tiédir de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage ait une consistance lisse et épaisse.

  10. Laisser couler le glaçage rapidement sur toute la surface. Réfrigérer environ 30 minutes. Servir avec des fruits frais.

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