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Déjeuners

Crêpe soufflée canneberges et amandes


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Ingrédients

3 oeufs, à la température de la pièce
2/3 tasse de lait 3.25%, à la température de la pièce (peut être remplacé par du lait d’amandes, de soya ou d’avoine)
1/3 tasse de farine tout-usage
1/3 tasse de farine d’amandes
3 c. à table de sucre turbinado
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 pincée de sel
1 pincée de muscade moulue
1/4 tasse de beurre non-salé
1/3 tasse de canneberges entières et juteuses Patience Fruit & Co, et un peu plus pour garnir

Amandes effilées, pour garnir
Sucre à glacer, pour garnir
Sirop d’érable, pour garnir

Temps de préparation 10 minutes + 30 minutes de repos
Temps de cuisson 20 minutes Portions 2 à 4

Vous êtes à la recherche d’une recette spéciale pour le brunch? Essayez cette crêpe soufflée! Elle comprend nos canneberges entières et juteuses et une touche de farine d’amandes. Sa préparation est extrêmement simple puisqu’il suffit de mettre tous les ingrédients dans un mélangeur, verser la préparation dans une poêle en fonte et regarder le tout lever dans le four pendant que vous sirotez un bon café.

Ingrédients

3 oeufs, à la température de la pièce
2/3 tasse de lait 3.25%, à la température de la pièce (peut être remplacé par du lait d’amandes, de soya ou d’avoine)
1/3 tasse de farine tout-usage
1/3 tasse de farine d’amandes
3 c. à table de sucre turbinado
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 pincée de sel
1 pincée de muscade moulue
1/4 tasse de beurre non-salé
1/3 tasse de canneberges entières et juteuses Patience Fruit & Co, et un peu plus pour garnir

Amandes effilées, pour garnir
Sucre à glacer, pour garnir
Sirop d’érable, pour garnir

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Les étapes

  1. Ajouter les oeufs, le lait, les farines, le sucre, la vanille, le sel et la muscade dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse et homogène, environ 2 minutes. Laisser la préparation reposer à la température de la pièce pendant 30 minutes.

  2. Pendant que la préparation repose, préchauffer le four à 450 degrés et y déposer une poêle en fonte de 8 pouces de diamètre.

  3. Une fois que le four a atteint la bonne température, retirer la poêle et ajouter le beurre. Faire tourner le beurre dans la poêle pour enduire tous les côtés et le fond jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

  4. Verser immédiatement la préparation dans la poêle. Déposer les canneberges et les amandes sur celle-ci.

  5. Cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la crêpe soit soufflée et dorée. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

  6. 6. Garnir de canneberges supplémentaires et d’amandes effilées. Saupoudrer de sucre à glacer et napper de sirop d’érable avant de servir.

Merci à notre collaboratrice

Marcella DiLonardo

Marcella DiLornado développe des recettes, en plus d'être styliste culinaire et photographe. Elle est l'auteure du livre "Bake the Season" et la créatrice derrière le blogue "Hey Modest Marce".

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