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Entrées & accompagnements

Confiture de canneberges maison (au micro-ondes)


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Ingrédients

1 sac de 227 g (1 1/2 tasse) de canneberges fraiches bio Patience Fruit & Co

55 g (1/4 tasse) à 75 g (1/3 tasse) de sucre, en cristaux (brut, d’érable, bio, demerara, de coco, blanc, cassonade, etc.)

 

Pour la saveur (sélectionner 1 aromate, au choix)

Cannelle

Branches de romarin frais

Quelques pousses de sapin baumier

1 c. à thé (5 ml) d’épices à canneberges*

Quelques gouttes d’essence alimentaire d’orange sucrée

Quelques gouttes d’essence alimentaire de citron

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 4-7 minutes Portions 250 ml (1 tasse)

Que ce soit en cadeau gourmand à offrir ou tout simplement en titre d’accompagnement à servir lors des soupers du temps des fêtes, cette confiture de canneberges bio saura impressionner sur une table festive.

À l’opposé des confitures hyper sucrées de nos grands-mères, celle-ci se démarque avec sa faible quantité en sucre ajouté. C’est que la canneberge bio est, à notre humble avis, beaucoup plus douce et délicate et n’a pas besoin de bien des ingrédients pour être à son meilleur.

Cette confiture de canneberges est délicieuse chaude ou froide, au déjeuner avec du yogourt et des granolas, en version traditionnelle sur une viande, en antipasti avec du fromage ou comme assaisonnement dans un chili (oui, oui! Dans un chili).

Si vous désirez l’offrir comme cadeau gourmand à la manière des « biscuits dans un pot », rendez-vous sur le blogue pour les étapes ou cliquez ici.

Ingrédients

1 sac de 227 g (1 1/2 tasse) de canneberges fraiches bio Patience Fruit & Co

55 g (1/4 tasse) à 75 g (1/3 tasse) de sucre, en cristaux (brut, d’érable, bio, demerara, de coco, blanc, cassonade, etc.)

 

Pour la saveur (sélectionner 1 aromate, au choix)

Cannelle

Branches de romarin frais

Quelques pousses de sapin baumier

1 c. à thé (5 ml) d’épices à canneberges*

Quelques gouttes d’essence alimentaire d’orange sucrée

Quelques gouttes d’essence alimentaire de citron

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Les étapes

  1. Mettre les canneberges dans un pot en verre d’une capacité de 750 ml (1 1/2 tasse) allant au micro-ondes. Ajouter le sucre et 1 aromate au choix. Couvrir le contenant d’un couvercle anti-éclaboussures.

  2. Cuire 4 minutes à puissance maximale ou jusqu’à ce que les canneberges commencent à ramollir et que la préparation bouillonne. (Si on préfère une confiture avec de gros morceaux de canneberges, on peut arrêter la cuisson à cette étape).

  3. Retirer le couvercle anti-éclaboussure. À l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement les canneberges.

  4. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes si désiré, en vérifiant la consistance toutes les 30 secondes.
    Lorsque les canneberges ont éclaté et que la préparation a épaissi, la confiture est prête!

Recommandations

Pour un effet de canneberges givrées quand on l’offre en cadeau gourmand, rincer les canneberges sous l’eau et les égoutter. Sur une plaque de cuisson, étendre les canneberges. Saupoudrer du sucre et bien enrober. Laisser sécher 1 heure à température ambiante avant de mettre les canneberges dans le pot en verre. Elles auront l’air d’être tombées dans une fine couche de neige blanche!

 

*Pour le mélange d’épices à canneberges

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

5 ml (1 c. à thé) pincée de cardamome moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque, moulu

2,5 ml (1/2 c . à thé) de gingembre moulu

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu

1 ml (1/4 c. à thé) de muscade, moulue

 

 

Merci à notre collaboratrice

Science & Fourchette

Annie Ferland est nutritionniste et fondatrice du blogue Science & Fourchette. Épicurienne assumée et amoureuse de la photographie, elle partage ses créations et des astuces pratiques à propos de la nutrition. Sa devise: simplifier la science pour la mettre dans son assiette.

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