Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 piment serrano ou jalapeño, épépiné et haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de cacao
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou de boeuf
500 g (1 lb) d’épaule de porc, coupée en gros morceaux
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
100 g (la moitié d’un contenant) de canneberges fraîches biologiques
60 ml (1/4 tasse) de sucre demerara (ou de cassonade)
Sel et poivre
Pour la garniture (facultatif)
Coriandre fraîche
Fromage cheddar râpé
Crème sûre
Quartiers de lime
Croustilles de maïs
Temps de cuisson 15 minutes Portions 8 heures à low // Warm 6 heures
Ne vous méprenez pas! Même si la présence de canneberges fraîches dans un chili peut paraitre insolite à première vue, vous serez surpris de la complexité que ça peut lui apporter. Les canneberges éclatent en bouche et leur goût acide se trouve bien balancé avec l’ajout de cacao et de sucre demerara.
Le sucre demerara est un sucre non raffiné dont les cristaux sont gros et brun doré. Il a un goût riche et finement épicé, qui rappelle le cappuccino. Il complète bien les saveurs de ce chili aux accents locaux.
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 piment serrano ou jalapeño, épépiné et haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de cacao
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou de boeuf
500 g (1 lb) d’épaule de porc, coupée en gros morceaux
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
100 g (la moitié d’un contenant) de canneberges fraîches biologiques
60 ml (1/4 tasse) de sucre demerara (ou de cassonade)
Sel et poivre
Pour la garniture (facultatif)
Coriandre fraîche
Fromage cheddar râpé
Crème sûre
Quartiers de lime
Croustilles de maïs
Imprimer PartagerLes étapes
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Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment, le cacao et les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec le bouillon. Porter à ébullition et déposer le mélange dans la mijoteuse. Ajouter le porc les haricots, les tomates, le sucre, les canneberges et bien mélanger.
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Couvrir et cuire à basse température (low) pendant 8 heures. Rectifier l’assaisonnement. Au moment de servir, effilocher les morceaux de porc dans le chili. Servir avec de la crème sure, de la coriandre fraîche, du fromage, des quartiers de lime et des croustilles de maïs.
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Dans cette recette
Nos canneberges fraîches bio
Offertes de la fin septembre à la fin décembre, les canneberges fraîches bio ne s’utilisent pas qu’en sauce ou avec de la volaille. Vous voudrez aussi les essayer dans un smoothie ou trempées dans le chocolat.
Pour assurer la fraîcheur du produit, il est possible que l’expédition des commandes comprenant des canneberges fraîches prenne quelques jours de plus que les commandes régulières.
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